好的蛋糕西點培訓(xùn) 來焙極熊學(xué)習(xí)西點 深圳學(xué)西點的學(xué)校  
焙極熊蛋白打發(fā)之前加入幾滴白醋或者檸檬汁都要可以。

打至粗泡的時候倒入粗沙糖(有些配方的步驟是要分三次加入沙糖的,但是我本人試過了,一次加入也沒問題,影響不大啦)

4.蛋白打到9成(能拉出短小,直立,頭部微微彎曲的尖角),如果喜歡蛋糕的口感濕潤的話打至7分就可以。

5.將3分1的蛋白加入至蛋黃糊中,用刮刀撈起底部的面糊,用切拌法攪勻,手法很重要,不能劃圈圈地攪啊,這樣蛋白會消泡,蛋糕就長不高了。

然后將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌至細(xì)膩濃稠。

6.烤箱預(yù)熱5分鐘,160度

手捧模具在臺面上用力震幾下,把內(nèi)部的大泡震出來

放入烤箱,中層,上下火,160度30分鐘(每個烤箱溫度有差別,有點烤箱溫度偏高,需要自己掌聲火候時間哦)

7.烤完后立即打開烤箱,拿出模具,離地10CM落下(摔模),然后馬上倒轉(zhuǎn)放在烤架上至冷卻后再脫模

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焙極熊的服務(wù)永遠(yuǎn)是有效的銷售力。

在烘焙生意中,蛋糕的銷售利潤大,面包的銷售雖是微利,但銷量較大,在普通烘焙店的銷售中,蛋糕的銷售額約為50-60%,面包30-40%,其他約20%上下。在商業(yè)區(qū)的店鋪銷售中,蛋糕與面包的銷售比例正好相反。

對于投資者來說,開一家綜合烘焙店,遠(yuǎn)比單一經(jīng)營回報效果要好很多,既有面包,又有蛋糕,也有不同的飲品,既可零售帶走,又可品嘗休息,為顧客提供多樣選擇,才能門店生意紅火興隆。

焙極熊烘焙培訓(xùn)行業(yè)每年大約有25%的自然市場增長率,如此豐厚誘人的大市場,正吸引無數(shù)人意圖在這個圈子里實現(xiàn)自己的光榮與夢想!

用料  

烤箱版用千層蛋糕皮、水果點心卷皮、班戟皮、蛋糕卷皮的做法