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深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)

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蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓(xùn)哪個(gè)好焙極熊

日期:2021-06-10 14:12:50     瀏覽:174    來(lái)源:深圳焙極熊蛋糕西點(diǎn)
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,看學(xué)校的師資:教師應(yīng)具有豐富的產(chǎn)品制作技術(shù)和教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn),熟悉當(dāng)今烘焙行業(yè)的新技術(shù),還必須有創(chuàng)新的能力。

第二,就是看學(xué)校的規(guī)模:學(xué)校規(guī)模有多大、辦學(xué)條件好不好等等。是否有獨(dú)立的實(shí)操教室、教學(xué)設(shè)備是否齊全,實(shí)操訓(xùn)練,實(shí)踐的意義遠(yuǎn)大于理論知識(shí)。

第三,就是看學(xué)校就業(yè)情況:我們?nèi)⒓訁⒓优嘤?xùn),無(wú)非是想找到好工作,所以找西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校一定要看這個(gè)學(xué)校每年的畢業(yè)生的就業(yè)情況,根據(jù)他們的就業(yè)情況,你就可以了解到自己畢業(yè)時(shí)候的就業(yè)整體水平。

蛋糕奶油雙皮奶深圳甜品翻糖蛋糕培訓(xùn)哪個(gè)好焙極熊?法式甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班是由焙極熊西點(diǎn)學(xué)校邀約授課的經(jīng)驗(yàn)甜品研發(fā)大師研發(fā)完成的國(guó)內(nèi)的法式甜品培訓(xùn)課程,是一門針對(duì)于法式甜品愛(ài)好者、法式甜品進(jìn)修、法式甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)等人群制定的中高端甜品課程。作為精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁雜,食材講究,口感多變而聞名。法國(guó)人對(duì)甜品的迷戀和追求到了無(wú)以復(fù)加的地步,他們對(duì)甜點(diǎn)從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。

用料  

本方配方一盤(pán)12/24/48連量
雞蛋2個(gè)
白糖蛋黃10g?蛋白22g
牛奶20g
玉米油16g
低粉32g
檸檬汁幾滴

寶寶愛(ài)的小紙杯蛋糕的做法  

  1. 分離蛋黃蛋白,這是做的四盤(pán)的量,裝蛋白的盆必須無(wú)水無(wú)油,蛋白里也不能混有蛋黃,如果不小心混進(jìn)去了,要撈出來(lái)哦?_?

  2. 蛋黃里加入10g白糖、牛奶、玉米油,用蛋抽攪拌混合均勻

  3. 攪拌好的蛋黃液篩入低粉,用蛋抽翻拌至無(wú)干粉,放心大膽的拌,就這么幾下是不會(huì)起筋噠(′▽`)    拌好了放一邊備用

  4. 蛋白里滴入檸檬汁,低速打至大泡泡,加入三分一白糖(關(guān)于檸檬汁,要是覺(jué)得蛋腥,可以多擠幾滴,不會(huì)酸噠)

  5. 轉(zhuǎn)中速打至細(xì)泡泡,加入剩余白糖的一半,打至糖融化轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打

  6. 打至有紋路出現(xiàn),加入剩余的白糖,繼續(xù)高速打發(fā)

  7. 高速打至大彎勾后,轉(zhuǎn)低速整理下氣泡,這樣打出來(lái)的蛋白更細(xì)膩些,注意蛋白不要打的太硬,要不蛋糕組織容易粗糙

  8. 打好的蛋白分三分一加到蛋黃糊里,翻拌均勻

  9. 再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里,繼續(xù)翻拌均勻(關(guān)于翻拌手法,新手可以去搜視頻看,不要畫(huà)圈圈啥的攪拌,要像炒菜那樣翻,很多蛋糕失敗的都是敗在這一步)

  10. 拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

  11. 補(bǔ)拍一個(gè)擠蛋糕糊步驟,原諒我手有點(diǎn)抖

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