適用對(duì)象

學(xué)習(xí)目標(biāo)

課程內(nèi)容

精品咖啡豆的特點(diǎn)

1.精品咖啡豆必須是無(wú)瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。它要具有出眾的風(fēng)味,不是"沒(méi)有壞的味道",而是"味道特別好"。

2.精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種,諸如原始的波旁種,摩卡種,蒂皮卡種,這些樹(shù)種所生產(chǎn)出的咖啡豆具有獨(dú)特的香氣及風(fēng)味,遠(yuǎn)非其它樹(shù)種所能比,但是相對(duì)產(chǎn)量要低,近年來(lái)為追求抗病蟲(chóng)能力及產(chǎn)量提高,出現(xiàn)了很多改良樹(shù)種,如肯尼亞大量推廣高產(chǎn)量的rurial11種,但口味和質(zhì)量大打折扣,當(dāng)然不能稱之為"精品咖啡"。

3.精品咖啡豆的生長(zhǎng)環(huán)境也有較高要求。一般生長(zhǎng)在海拔1500米甚至2000米以上的高度,具備合適的降水,日照,氣溫及土壤條件。一些世界*的咖啡豆還具有特殊的地理環(huán)境,如藍(lán)山地區(qū)的高山云霧,科納的午后"飛來(lái)之云"所提供的免費(fèi)陰涼,安提瓜的火山灰土壤,這些為精品咖啡的生長(zhǎng)提供了條件。