干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要 自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與創(chuàng)業(yè)者的青睞。

麻辣干鍋培訓在哪里學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?在這個潮流下,蜀媽干鍋以其獨有的優(yōu)勢贏得了消費者和創(chuàng)業(yè)者們的青睞。現(xiàn)在有很多的蜀媽培訓機構(gòu)出來的干鍋店鋪,是幫助您更好的進行創(chuàng)業(yè)的好項目。蜀媽干鍋通過獨特的口味,口感酥脆,色澤誘人,蜀媽以市場為導向,不斷研發(fā)新品,讓消費者滿意,更是讓創(chuàng)業(yè)者喜歡。各種美味混搭,帶來佳的美味口感,更受追捧。辣出美味,辣的過癮,辣出火爆,蜀媽干鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工集天南地北的食材,融入一鍋,就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。

學習內(nèi)容:

1、各種原材料的識別和挑選,

2、各種用具的認識和挑選。

    3、干鍋(麻辣香鍋)紅油的熬制,油料的熬制是干鍋(麻辣香鍋)制作的基礎。

    4、干鍋(麻辣香鍋)醬料的制作

5、麻辣香鍋菜品準備,學習各種菜品切制及處理辦法。

6、各種干鍋菜品預處理。達到成菜色澤美觀,脆嫩爽口,肉質(zhì)細膩,濃香入味的作用。

7、干鍋(麻辣香鍋)的炒制。運用不同火候,調(diào)味及辦法,炒制麻辣,香辣,醬香,泡椒,雙椒等味型。并能熟練掌握麻辣程度,讓炒出來的菜品干香潤澤、麻辣鮮香、口感稠密、回味無窮。

8、裝盤,經(jīng)過辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的運用,以及造型擺盤的學習。讓我們的菜品成菜靚麗、顯檔次、合適不同層次的顧客消費。

9、加湯涮菜,學習如何調(diào)湯,加湯。

10、鹵水制作。可鹵制市面上鹵菜店一切菜品。

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