麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、專用香料的選材及配比;

2、干鍋醬的底料炒制及保存;

3、干鍋油的制作及配方;

4、原材料的認(rèn)識(shí)及選用;

5、蔬菜的加工處理;

6、各種菜品的成品制作;

7、成品裝盤;

8、原材料的保存。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。