麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū),以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

portant;">portant;">培訓內容:

portant;">portant;"> 1.干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。

portant;">portant;"> 2.干鍋底料的識別和配方。

portant;">portant;"> 3.香料的識別和配方。

portant;">portant;"> 4.秘制干鍋醬的制作和處理。

portant;">portant;"> 5.糍粑辣椒的制作方法。

portant;">portant;"> 6.干鍋底料的炒制方法。

portant;">portant;"> 7.干鍋原料的加工方法和炒制方法。

portant;">portant;"> 8.干鍋系列味型的調配方法。

portant;">portant;"> 9.炒制過程中的常見問題和處理技巧。

portant;">portant;"> 10.紅油和老油的處理方法。

portant;">portant;">蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。