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如果在乳酪餡兒里再加入耐烤巧克力豆,一口咬下去,你一定會好吃的感動到流淚……實(shí)在是太好吃了!
攪拌面糊時(shí)間過長,用力過大,導(dǎo)致出筋,涼后同樣導(dǎo)致回縮,蛋白打發(fā)不足,未達(dá)到應(yīng)有的蛋白狀態(tài),蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定,也會造成回縮


揉成光滑可以拉成薄膜的面團(tuán),基本發(fā)酵到倍大
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首先大家要知道,不同的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的,因?yàn)閷W(xué)校的地域經(jīng)濟(jì)水平,教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)方式是不同的
的同學(xué)可以采用分段烤,前分鐘0度,后分鐘0度,每個烤箱脾氣不同,如果是烤,一定在旁邊觀察,小心烤糊)


們都有個共同的祖先——意大利式馬卡龍
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再強(qiáng)調(diào)一次,步驟的醒發(fā)目的是松弛面團(tuán),讓面團(tuán)變得好操作就行了,不是發(fā)酵,不需要幾倍大
軟歐的面包配方分享了很多個,今天繼續(xù)分享一款!喜歡的可以試試看!揉成團(tuán),發(fā)至兩倍大后密封放冰箱冷藏h以上
倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時(shí)以上


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海綿蛋糕是泡沫體系,油脂蛋糕是乳化體系
是芋泥餡,下面是芋泥制作過程的鏈接
這種陽極模常用于烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如:戚風(fēng),海綿.它材質(zhì)附著力好,透熱也也,散熱也快.易于蛋糕體積的爬升和烤后的散熱定型.所以烤這類蛋糕還在上面抹油涂粉的要反醒一下了,你倒底是要蛋糕爬得高重要,還是要模具好洗重要.好像是你的初衷是烤蛋糕吧,而不是一開始就想著洗模具.

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