要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚(yú)哪里出名，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么烤魚(yú)中清江魚(yú)“一家獨(dú)大”？

眾所周知，外面的大多數(shù)烤魚(yú)是草魚(yú)或鯉魚(yú)，黑魚(yú)，鯰魚(yú)，等等。這些都是市面上烤魚(yú)經(jīng)常用到的食材，今天小K就要給大家分享的是另外一種，目前非常熱門(mén)生意非常好的一種魚(yú)。這種魚(yú)叫清江魚(yú)，清江魚(yú)實(shí)際上是指湖北清江庫(kù)區(qū)生產(chǎn)的一種魚(yú)類(lèi)。 于其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，幾乎沒(méi)有刺，因此在當(dāng)?shù)厝酥蟹浅Ｊ軞g迎，但是*吃這種魚(yú)的人還不是太多，一般主要是銷(xiāo)往烤魚(yú)店或者是本地地區(qū)的一些市場(chǎng)。許多人聽(tīng)到這個(gè)名字可能會(huì)感到好奇，因?yàn)樵S多人從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種魚(yú)。如果您知道這種清江魚(yú)的起源和生活環(huán)境，相信大家都會(huì)對(duì)這種魚(yú)產(chǎn)生濃厚的興趣。這種魚(yú)被人們譽(yù)為“千湖之省水產(chǎn)一絕”。主要是因?yàn)檫@里的魚(yú)生長(zhǎng)水域環(huán)境非常好，而且基本沒(méi)有污染源。在這種生長(zhǎng)環(huán)境下，這種魚(yú)不僅魚(yú)刺少，而且沒(méi)有泥腥味。生長(zhǎng)環(huán)境很好，水質(zhì)也很好。由于其不斷發(fā)展的環(huán)境主要是在鄂西的山間洞泉，由非常多的山泉匯集而成，不僅沒(méi)有污染源，水域和水質(zhì)都非常優(yōu)良，正是這樣得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了遠(yuǎn)近聞名的“清江魚(yú)”。這種清江魚(yú)現(xiàn)在的主要市場(chǎng)，除本地市場(chǎng)外還銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，以及歐洲，美國(guó)，韓國(guó)，日本等十多個(gè)*和地區(qū)。小K吃這種魚(yú)的時(shí)候，其實(shí)也是在商場(chǎng)里的一家烤魚(yú)店吃的。這種魚(yú)的價(jià)格雖然比一般的魚(yú)要高，但是個(gè)頭還是比較大的，而且它的肉質(zhì)和一般的草魚(yú)也不一樣，特別適合做烤魚(yú)?？赡苁且?yàn)榍褰~(yú)的肉質(zhì)好的緣故，清江烤魚(yú)的外皮酥脆，但肉質(zhì)非常細(xì)膩，肉質(zhì)也比較緊實(shí)。同樣的草魚(yú)在它面前，不僅是個(gè)頭，還是魚(yú)肉的質(zhì)感，魚(yú)肉的口感和營(yíng)養(yǎng)成分都比草魚(yú)要高出很多。清江魚(yú)富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體所需的十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)和微量元素。清江魚(yú)其實(shí)不僅是用來(lái)做烤魚(yú)，還是用來(lái)燉湯或者紅燒，味道都非常棒。不過(guò)還是建議大家做烤魚(yú)，因?yàn)樗奈兜篮涂诟姓娴氖欠浅：贸?，配上紅紅的干辣椒以及一些秘制的香料，還可以搭配一些魚(yú)肚，或者是青菜之類(lèi)的，不管是做干鍋還是制作魚(yú)火鍋，都是非常誘人的美味。

2.重慶人以它為傲！你知道萬(wàn)州烤魚(yú)到底有多出名嗎？

我有個(gè)高中同學(xué)，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對(duì)我說(shuō)的最多的一句話就是：你快來(lái)，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個(gè)xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬(wàn)州烤魚(yú)等一系列讓人感覺(jué)不去當(dāng)?shù)鼐徒^對(duì)吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說(shuō)中的萬(wàn)州烤魚(yú)，真的是誘惑的我心癢難耐?。∵@幾年其實(shí)烤魚(yú)已然算是常見(jiàn)的美食了，烤魚(yú)、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說(shuō)的萬(wàn)州烤魚(yú)，其實(shí)早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應(yīng)開(kāi)始做起了廣告！你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋，也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬(wàn)州，曾在沙河子吃過(guò)烤魚(yú)，還即興寫(xiě)了小詩(shī)一首《魚(yú)的訴說(shuō)》：“魚(yú)兒樂(lè)，魚(yú)兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類(lèi)，盼望食客記住咱，為咱樹(shù)起魚(yú)字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專(zhuān)欄吧！說(shuō)起這萬(wàn)州烤魚(yú)，它的選材很講究，每一條魚(yú)都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，必須都是鮮活的，這樣烤魚(yú)的口感才會(huì)更鮮美?？爵~(yú)在烤制過(guò)程中需要控制火候，不能改變烤魚(yú)自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來(lái)的烤魚(yú)，放在專(zhuān)用的烤魚(yú)盤(pán)里，醬汁淋下馬上滿鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來(lái)了——收味。上桌后再經(jīng)過(guò)兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚(yú)肉內(nèi)部。記得可千萬(wàn)不要心急哦！魚(yú)肉之嫩氣，一拈就下來(lái)了，肉多刺少，只管敞開(kāi)吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡(jiǎn)直好吃得要飛起來(lái)！盡管萬(wàn)州烤魚(yú)如此之火，不過(guò)你知道嗎？據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)是從非洲傳來(lái)的。相傳一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來(lái)，烤魚(yú)已有千余年歷史了。說(shuō)了這么多，我就想問(wèn)一下，萬(wàn)州的烤魚(yú)真的只能去萬(wàn)州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬(wàn)州烤魚(yú)，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個(gè)遍啊！記得關(guān)注我微“掌柜工作室”！

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