御廚餐飲培訓(xùn)中心是廣東捷迅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)員（廣東省環(huán)保技工學(xué)校）餐飲專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心。近年來，為適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，斥巨資設(shè)立御廚實(shí)訓(xùn)中心，并引進(jìn)*高級烹調(diào)師和培訓(xùn)講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓(xùn)，成為廣州地區(qū)大型餐飲培訓(xùn)基地，被譽(yù)為*高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚培訓(xùn)中心常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、高級培訓(xùn)，設(shè)施先進(jìn)齊全，管理規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)，堅(jiān)持因材施教原則和人性化目標(biāo)管理，以&lduo;一體化教學(xué)&rduo;和&lduo;一對一輔導(dǎo)&rduo;的獨(dú)特模式，確保學(xué)員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業(yè)創(chuàng)業(yè)競爭力。
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一年制粵港廣式面點(diǎn)專業(yè)班 |
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招生 對象 |
1.凡是熱愛烹飪事業(yè)，身體健康。勻可報(bào)名學(xué)習(xí) |
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學(xué) 習(xí) 內(nèi) 容 |
理論
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1:現(xiàn)代酒店餐飲管理 |
6.《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)學(xué)》 |
11.《食品添加劑分類學(xué)》 |
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2.《面點(diǎn)工藝美術(shù)學(xué)》 |
7.《面點(diǎn)原料基礎(chǔ)學(xué)》 |
12.《食品油脂的衛(wèi)生學(xué)》 |
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3.《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)》 |
8.《面食工藝食雕學(xué)》 |
13.《HACCP學(xué)》 |
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4.《飲食法律基礎(chǔ)學(xué)》 |
9.《營養(yǎng)衛(wèi)生知識學(xué)》 |
14.《細(xì)菌性食物中毒學(xué)》 |
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5:西式與中式面點(diǎn)學(xué) |
10《西式工藝美術(shù)學(xué)》 |
15.《就業(yè)與成功》 |
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實(shí)踐
學(xué)習(xí)
內(nèi)容 |
1.傳授膨松面團(tuán)的原理及調(diào)制 |
7.蛋糕與餅燈的制作 |
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2.傳授馬拉糕制作及點(diǎn)心*與生產(chǎn)管理 |
8.介紹粵，港茶點(diǎn)制作 |
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3.密汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作 |
9.水果拼盤與食雕制作 |
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4.中西面點(diǎn)，廣式點(diǎn)心傳授做法 |
10.英式果仁與巧克力制作 |
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5.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點(diǎn)制作技法 |
11.法式面包及芒果蛋卷 |
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6.傳授面食，食雕，雕刻，面食經(jīng)典制作 |
12丹麥吐司蜜糖生力吐司制作 |
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學(xué) 習(xí) 步 驟 |
第 一 階 段 |
1.現(xiàn)代酒店餐飲管理，中西面點(diǎn)基礎(chǔ)學(xué)，面點(diǎn)工藝美術(shù)學(xué) |
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2.膨松面團(tuán)的原理及調(diào)制傳統(tǒng)的馬拉糕制點(diǎn)心*與生產(chǎn)管理 |
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3.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)學(xué)，面點(diǎn)原料基礎(chǔ)學(xué)，食品添加劑分類學(xué) |
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4.蜜汁，鮮奶，椰香，雙色，像生，千層制作，廣式點(diǎn)心傳統(tǒng)做法 |
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第 二 階 段 |
1.計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)學(xué)，面食工藝食雕學(xué)，食用油脂的衛(wèi)生學(xué) |
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2.中西面點(diǎn)，蛋糕與餅類的制作，水果拼盤與食雕制作 |
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3.西式與中式面點(diǎn)學(xué)，飲食法律基礎(chǔ)學(xué)，西式工藝美術(shù)學(xué) |
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4.傳授炸，煎，烤，煮，各類面點(diǎn)制作技法，丹麥吐司蜜糖生力吐司制作 |
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培養(yǎng) 目標(biāo) |
本專業(yè)以培養(yǎng)餐飲管理及主廚為目標(biāo)，同時(shí)能夠全面勝任大型餐飲后廚各項(xiàng)工作，能獨(dú)立 |
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操作，學(xué)員完成后所有專業(yè)課程，通過本校階段標(biāo)準(zhǔn)化考試全部合格，參加本地區(qū)勞動(dòng) |
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*專業(yè)資格考試合格，領(lǐng)發(fā)*證書世界通用。 |
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安置 就業(yè) |
1.在校期間強(qiáng)化專業(yè)課程外，我校還增設(shè)了學(xué)員職業(yè)課程，計(jì)算機(jī)技術(shù)與全面提高學(xué)員綜 |
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合素質(zhì)。 |
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2.保障學(xué)員就業(yè)是我校承諾，負(fù)責(zé)的為學(xué)員推薦就業(yè)，*就業(yè)。 |
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3合格學(xué)員*推薦到各海鮮酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè).(注:在校學(xué)習(xí)8個(gè)月,單位實(shí)習(xí)4個(gè)月) |
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開學(xué) 時(shí)間 |
每月5號，10號，15號，20號，25號，30號 |
咨詢熱線:
