杭州廚師培訓(xùn)學(xué)校哪里好?杭州廚師培訓(xùn)班哪家好?杭州華力教育培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)有專業(yè)的大廚廚師培訓(xùn)班,在杭州地區(qū)來說是專業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校了。杭州華力電子電腦有限公司成立于2000年,經(jīng)過19年的穩(wěn)步發(fā)展,已成為企業(yè)之一,旗下教育于2006年5月正式成立,是一家規(guī)?；瘡氖录寄芘嘤?xùn)的機構(gòu)。多次被評為"浙江省消費者滿意示范單位"、"消費者協(xié)會誠信單位"、"信息技能人才培訓(xùn)基地"、"杭州職業(yè)技術(shù)考證基地"等榮譽稱號。憑借華力集團較大的實力及良好的口碑,經(jīng)過十幾年時間的發(fā)展,華力教育已成為浙江省規(guī)模大、科目全、實力強培訓(xùn)機構(gòu),開展科目涉及汽車維修培訓(xùn)、電腦維修培訓(xùn)、家電維修培訓(xùn)、手機維修培訓(xùn)、制冷設(shè)備維修培訓(xùn)、電子商務(wù)培訓(xùn)等,是目前工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部和勞動部培訓(xùn)、考證基地。

課程簡介:

以培養(yǎng)大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo),傳授八大經(jīng)典菜系為重點,課程包括初級、中級所有課程及營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、早西式名點制作等,掌握飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識,成為既有專業(yè)知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。

學(xué)期:全日制1年,(即8個月,含酒店實習(xí))即課程內(nèi)容學(xué)會為止,

上課時間:周一到周五 全天

等級證書:《等級書—中式烹調(diào)師》通用(出國有效)

課程內(nèi)容:學(xué)習(xí)基本中烹理論知識,學(xué)習(xí)中烹基本功訓(xùn)練

1、原料知識、刀工技術(shù)、爐臺操作要領(lǐng)、火候、油溫控制

2、出不加工技術(shù)知識:配菜、腌漬、上漿、掛糊、調(diào)味、勾芡、裝盤技術(shù)

3、烹飪方法知識及練習(xí):炸、熘、爆、炒、燒等,充分區(qū)分以水為導(dǎo)熱體的烹飪方法和以油為導(dǎo)熱體的烹飪方法的區(qū)別

4、菜肴圍邊及冷菜制作的理論知識和實踐:充分掌握冷菜制作的六種手法:圍、疊、覆、擺、拼、堆。

5、學(xué)習(xí)八大菜系的理論操作知識,教學(xué)課程以杭幫菜菜肴為主,同時以八大菜系的主要特色菜肴為輔。

6、學(xué)習(xí)食品雕刻的簡單手法及冷菜總盤制作及花色手工菜的制作工藝。

7、創(chuàng)意菜的訓(xùn)練,讓學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)中烹的烹飪手法和西式的調(diào)味手法及擺盤工藝的學(xué)習(xí)。