雞翅包飯培訓

雞翅包飯作為一個新興超級美味小吃,適合各種年齡段的人吃,口味獨特鮮美,味道豐富,在小吃行業(yè)遙遙。雞翅包飯是將塞滿糯米飯的雞翅上火爐經(jīng)過多次翻烤,雞翅的外表烤過之后香嫩多汁,飽滿的內(nèi)餡驚艷無比,烤出來的雞翅包飯,還可以搭配各種調(diào)味料,不論是搭配椒鹽粉、沙茶醬、燒烤醬,都是令人愛不釋手的風味小吃,簡而言之,"它是一只沒有骨頭的翅膀,里面充滿了特調(diào)四種米的糯米飯。目前是深受創(chuàng)業(yè)者的喜愛,北京品味軒餐飲管理有限公司專業(yè)雞翅包飯技術傳授,所有核心技術均有專業(yè)的師傅一對一的教學,保證您學習到核心的技術!

雞翅包飯項目介紹:

雞翅包飯源自于一道工藝臺灣雞翅包飯,也叫油包飯,以燒烤形式出現(xiàn)在大眾面前。這道非常有特色的小吃,一直以來都是許多商戶眼中的商機。如何能更快更加高效的制作這道小吃,讓這道小吃更加平民化,一定的難點阻擋了許多商戶的想法。

【課程名稱】:雞翅包飯

【行業(yè)分類】:餐飲>快餐小吃>雞翅包飯

【適合對象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

【課程時間】:白天班、周六日班節(jié)假日不休息

【搭配項目】:雞翅包飯、鐵板燒等各種街邊小吃眾多輔助項目!

【合作方式】:技術加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務】:提供后期全套技術支持以及服務,可免費后期復學!  

理論學習:

1.雞翅的選擇,洗凈,去血等

2.雞翅剔骨的技巧

3.雞翅的腌制(根據(jù)不同的口味準備相應的腌料如:奧爾良雞翅腌料,秘制排骨腌料,香酥油炸雞翅腌料等等)

4.糯米飯的做法

5.雞蛋的炒制

6.蛋炒飯的制作

7.雞翅和炒飯的包裹

8.雞翅的烘烤

實戰(zhàn)操作:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索制作重點環(huán)節(jié),老師引導,熟透操作流程。

雞翅去骨,(雞翅去骨比較麻煩點)。把去骨雞翅用奧爾良雞翅粉進行腌制。米飯煮硬一點,備用。把香菇丁,紅蘿卜丁,木耳丁,蒜末,姜末,放入鍋中干煸,加入米飯,放鹽味精,蔥,醬油,耗油,胡椒粉,蜂蜜拌勻。把拌勻的米飯塞入雞翅中,用牙簽封口。把包好的雞翅,放入烤箱中烤15分鐘,取出 。再把烤好的雞翅放入烤爐上烤,一邊烤一邊刷奧爾良醬。烤至雞翅金黃就可以了,又好看又好吃。

雞翅包飯顧名思義就是雞翅里面包著飯,怎么來把飯裝進雞翅里也是考驗師傅的一種手法。雞翅包飯里面放的就是糯米,糯米是十分軟糯、軟但是不沾牙。往雞翅里面塞飯的時候,糯米飯也是不是簡單地糯米飯,里面有豌豆、火腿、玉米等等的食材。塞進雞翅里面,在雞翅表面刷上一層醬,就可以開始烤了。

這樣制作出來的雞翅包飯,在火上烤的同時,醬料也是慢慢的浸入雞翅里浸入米飯里。雞翅包飯外焦里嫩,表皮酥脆,特別的好吃。這樣一種有肉有飯的特色小吃,在現(xiàn)在真的是特別的受歡迎,再加上經(jīng)營簡單,投入資金也是不大。雞翅包飯可是現(xiàn)在很火的一種小吃了。