培訓對象: 想開蛋糕面包店、想考烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術進修、意向投資者。
培訓目標: 結合當前市場產(chǎn)品架構, 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店, 適應面包烘焙市場對人才的要求。
培訓時間: 學習時間84天左右,定期定人數(shù)開班,循環(huán)教學,來校簽訂學習合同,如果一期沒學會,下期可免費繼續(xù)學習。
培訓內容: 結合當前市場產(chǎn)品架構,對開店管理的認識與了解,畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營餅店。生日蛋糕裱花, 面包烘焙、咖啡奶茶、西點的制作;面包烘焙設備的操作保養(yǎng)選購要點;面包烘焙原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。
上課時間:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
生日蛋糕裱花
階段:蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練
店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧,生日蛋糕抹胚技巧訓練,蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。
第二階段:蛋糕店核心技術花邊訓練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 (蛋糕必要手法)
第三階段:蛋糕店核心技術花卉訓練
店面生日蛋糕實用玫瑰花,生日蛋糕旋轉玫瑰系列手法;生日蛋糕實用太陽花;生日蛋糕實用五瓣花;生日蛋糕實用雛菊;開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;復習各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術在蛋糕上的布局擺放;
第四階段:字體學習
各種水果的切法和裝飾,十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.
第五階段:成型蛋糕課程
歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢等)、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設計(色彩搭配,裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法)
烘焙課程安排
?基礎知識
工具原料知識: 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用
?面團的攪拌:
攪拌對于面包品質的影響、手工揉面的技巧、甜面包(餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾)、甜面包的整形及裝飾烘烤
?階段甜面包系列
廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花(烘烤、裝飾)、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領。
抹茶蛋糕卷
?第二階段歐包系列
核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐
歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神
?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列
丹麥面包:可頌面包(牛角包),手撕包,丹麥熱狗串,水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角
土司面包:北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司,蔓越莓土司
三明治:炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角
?第四階段流行烘焙餅干月餅
牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥,香蔥曲奇、廣式月餅系列
咖啡課程安排
階段:實戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆
蒸煮牛奶技巧
牛奶發(fā)泡的原理 影響萃取Espresso的因素
打奶泡練習 雙份濃縮制作與出品
奶泡質量標準
意式咖啡機操作
第二階段:意式咖啡Espresso的萃取質量要求(1天)
濃縮咖啡制作
康寶藍咖啡制作
美式咖啡制作(冰/熱)
咖啡與奶泡的融合技巧
拿鐵咖啡制作 (冰熱制作)
香草拿鐵 (冰熱制作)
焦糖拿鐵 (冰熱制作)
榛果拿鐵 (冰熱制作)
抹茶拿鐵 (冰熱制作)
紅茶拿鐵
卡布奇諾 (冰熱制作)
攪打奶油制作
摩卡漿制作
摩卡咖啡制作 (冰熱制作)
焦糖瑪奇朵制作 (冰熱制作)
第三階段:全程實際操作學習咖啡拉花(6天)
咖啡實戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實操篇
模擬咖啡店點單:
① 飲品實踐:6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣
③ 提高出品能力及速度練習
④ 點單技巧以及對顧客的高品質服務
培訓內容:
1、機器設備的介紹和操作方式;
2、各類原料的講解和使用技巧;
3、原料的采購和講解;
4、各類慕斯的制作手法講解示范
流行法式西點課程安排:
---材料設備的介紹
材料的品牌、價格、作用、存放注意事項
設備的使用功能、品牌、價格、維護
每個配方的整體成本費用,售賣價格的推薦,利潤的結算
---法式餅干系列:Biscit餅干干點類在西式點心的制作中屬于失敗 率低的甜點,在整體法式甜點中是不可缺少的組成部分。
---杏仁沙布列 SABLE AMANDE
---法式布蕾系列:其中焦糖布蕾也起源于法國,并且已經(jīng)有三百多年歷史了。
---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee
---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee
---撻系列:撻中有時候放的是卡仕達奶油,有時候是滿滿的巧克力,我在法國買的個撻就是檸檬撻,記得在秋日的陽光里,上面的檸檬撻非常非常酸。
--水果撻 TARTELETTES AUX FRUITS
--檸檬撻 TARTELETTES CITRON
---蛋糕系列:磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黃油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般,那簡直就是基礎中的經(jīng)典,經(jīng)典中的元老。
---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE
---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE
---法式瑪?shù)律?MADELEINE
---泡芙系列:是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包囊著奶油、巧克力、各種餡料。法國傳統(tǒng)慶祝甜品,泡芙具有一種幸福感。
---法式泡芙 CHOUX A LA CREME ---車輪泡芙 PARIS BREST
---閃電泡芙 BOLT BREST
---法式慕斯系列:讓人沉溺其中,無法自拔。法國餐廳供應的慕斯通常很小,因為這是一種太容易讓人沉溺其中的甜品,
---蘋果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE
---果碎慕斯 MOUSSE
---紅梅夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES
---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT
---香草方形切件蛋糕 MISERABLE
---歌劇院Opera House
---法式提拉米蘇 French Tiramisu
---星空淋面,豹紋淋面,噴砂技術,馬卡龍等
全程實操教學,確保每一位學員掌握所學
◆ 滾動式一對一教學,全程手把手教學
◆ 實操教學,課程結束須經(jīng)過考試才可辦結業(yè)證
◆ 學校研發(fā)新品免費視頻指導
開店支持,創(chuàng)業(yè)、就業(yè)成功率更高
◆ 學員遍布*各地,指導學員成功創(chuàng)業(yè)的店鋪遍布*各地
◆ 百分百成功推薦到烘焙連鎖企業(yè)
◆ 專業(yè)研發(fā)團隊定期研發(fā)新品,每月發(fā)送視頻給開店學員
同等價格,教學質量更優(yōu),服務更全
◆ 本校承若:包學會為止,一期學不會,下期免費再學
◆ 擁有完善的管理服務流程,學員對學校的滿意率達百分之九十五以上
◆ 與國際烘焙教學標準同步的設備與原料、技術
咨詢入學答疑
你們學校是在哪里的?
答:我們的學校是設在廣東深圳龍崗區(qū)布吉校區(qū)以及龍華校區(qū),深圳這邊蛋糕烘焙西點培訓技術相對更完善。像我們這邊很多學員都是國外還有*各地來我們這邊學習的
你們學習的時間太短,能學會嗎?
答:這個你不用擔心,課時安排時間是有天數(shù)的,但是不限制具體學習時間,包您學會學好為止。
我沒有時間,周末過來學習可以嗎?
答:可以周末過來上課的。
你們報名怎么報的,現(xiàn)在可以報名嗎?
答,我們是小班教學,名額有限,需要提前報名,預定名額。
報名報好后什么時候開課?
答:我們每月循環(huán)開班,具體我們老師會發(fā)微信通知,關注我們老師微信號或者朋友圈信息。
需要簽訂合同嗎?
答:有詳細的入學合同的。
你們一個班有多少學員?
答:我們是小班開課,一班是6-12人左右。
那你們的課程會教我什么內容呢?
答:我們教內容根據(jù)每個課程來的,所涉及到烘焙的內容我們都會教你的。
培訓期間,實際操作的時間多嗎?
答:我們是理論與實踐相結合,每天都是實操,實操時間占到90%以上,這樣你們學的快也學的扎實。
我可以先免費試聽下課程嗎?
答:可以,需要提前告知老師安排課程
老學員再學其他課程有優(yōu)惠嗎?
答:有的,具體優(yōu)惠視課程而定。
課程更新后,還能來免費學嗎?
答:可以的,同期課程的產(chǎn)品更新后可以免費來學習。
零基礎可以學會?
答:肯定可以學會的,烘焙蛋糕面包不是什么高科技的東西,關鍵是需要你對烘焙有濃厚的興趣就一定可以學會,我們這邊很多學員都是零基礎的,跟我們老師學習都學的非常好。
你們學校相比其他學校有什么優(yōu)勢嗎?
答:側重開店創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)培訓,培訓完后能夠獨立開店。
教學質量如何?
答:學員口碑很好,教的都是國際新潮烘焙工藝。
你們學費太貴,比其他學校的學費貴?
答:我們所教產(chǎn)品都是市場上熱銷的產(chǎn)品,在其他地方是無法教到的,*校(*?？?所教的產(chǎn)品跟我們完全是兩個概念;像我們這里很多學員都是從這些*校出來的,結果學出來產(chǎn)品不適用,后又來我們這里學習的。
而且很多都是已經(jīng)開了2-3家店的老板親自過來我們這里學習的,學的是新潮的烘焙西點工藝。
培訓過程中還有其他費用嗎?
答:沒有其他費用,我們學校中途不收取其他任何費用。
學費能不能優(yōu)惠點?
答:現(xiàn)在我們的課程已經(jīng)優(yōu)惠了,而且每月都會有小量的課程贈送優(yōu)惠指標,如果符合要求,可以獲贈其他課程。
培訓包吃住嗎?
答:學校提供宿舍,宿舍費是20元,包水電之類的。吃飯都是學員大家一起出去吃的,來自各地的學員地方不一樣,吃的口味也不一樣,自己吃比較方便。
宿舍是幾人宿舍?
答:每間2—3人
住宿舍自己要帶什么東西嗎?
答:只要帶上你自己的生活用品,衣物就可以了,學校提供宿舍物品(如獨立的衛(wèi)生間、洗刷間、熱水器、空調、wifi等)。其他的我們宿舍都有的,具體情況可以過來察看。
烘焙好就業(yè)嗎?
答:非常好就業(yè),隨著現(xiàn)在人的生活水平提高,現(xiàn)在蛋糕面包是一個趨勢,專業(yè)的蛋糕面包師更緊缺。畢業(yè)后,學校包推薦就業(yè),直接上崗位。
學習完相關課程,能達到什么水平?
答:視不同課程而定,我們都是包你學會學好為止的。
學好了包分配工作嗎?
答:可以分配工作。
學習好后找工作工資多少一個月?
答:在我們這全部學好學熟練后,4000-5000元/月左右。
可以推薦去哪里上班?
答:可以推薦去我們學員店里上班,我們學員在*各地都有或者行業(yè)連鎖蛋糕烘焙西點店,可以介紹離你較近的地方。
學好有證書嗎?
答:有證書,但是證書對你價值不大,重要的是把技術學好。
(畢業(yè)證書(免費),西點師資格證書 ,資格證書需要報考,報考費是有單位收取的)
參加工作后,覺得不熟練,還可以再來免費培訓一遍嗎?
答:可以的,但是需要提前告知老師安排住宿等情況。
我是外地的,到深圳之后怎么去你們學校?
答:你可以查看我們官網(wǎng)上面的的"聯(lián)系我們",上面有具體的路線,或者你也可以直接打電話或者微信聯(lián)系我們老師,然后發(fā)定位位置路線
