唐老師在從事西點(diǎn)之前,其實(shí)是一名中餐師,在武漢當(dāng)年小有名氣的粵菜餐廳后廚做著中餐。當(dāng)年的后廚還是柴油烹飪,所以每天回到家廚師服都是臟的。

偶然的*,他看到隔壁西點(diǎn)部全通透的操作間,幾位西點(diǎn)師每天整潔優(yōu)雅的制作產(chǎn)品,他細(xì)細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)他們的廚師服*下來(lái)都不會(huì)臟。正是這樣一個(gè)小小的原因,從此與西點(diǎn)結(jié)緣,用他自己的話說(shuō):"還有點(diǎn)不好意思講出來(lái)這個(gè)理由"。

三個(gè)月升管理,17年兢兢業(yè)業(yè)一入西點(diǎn)深似海,原料、口味、造型、技術(shù)......嚴(yán)格的操作才會(huì)制作出一個(gè)完美的產(chǎn)品。但是從中餐到西點(diǎn),唐老師只用了三個(gè)月的時(shí)間,就從西點(diǎn)師提升到團(tuán)隊(duì)管理。

我問他是不是自己對(duì)這行有點(diǎn)天賦?他卻說(shuō)還是當(dāng)時(shí)單位的提拔與培訓(xùn),再加上自己的練習(xí)才會(huì)付出有回報(bào)。從2000年到2017年,他扎根在大品牌的烘焙工廠、連鎖烘焙店、*烘焙