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西點淵源于歐美地區(qū),但因或民族的差異,其制作方法千變?nèi)f化,即使是同樣的一個品種在不同的也會有不同的加工方法。

1、按點心溫度分類,可分為常溫點心、冷點心和熱點心。

2、按西點的用途分類,可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。

3、按廚房分工分類,可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點心類和工藝造型類。這種分類概括性強,基本上包含了西點生產(chǎn)的所有內(nèi)容。

4、按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類,可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類。

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