鄭州燒烤技術培訓，了解更多鄭州小吃培訓專業(yè)知識，只有追求特色砂鍋，串串常見的食材，麻辣拌的制作，潮汕砂鍋粥，燒烤系列，金錢麻辣爆肚培訓課程內容，鹵煮火燒，才會品味堂堂正正的人生。

特色砂鍋

特色砂鍋跟重慶特色砂鍋雖然都是小吃類，但它們之間是有區(qū)別的。這里要說的砂鍋主要有以下幾種砂鍋豆腐砂鍋、酥肉砂鍋、雞塊砂鍋、鴨塊砂鍋、魚塊砂鍋、蓮夾砂鍋、魚丸砂鍋、粉條砂鍋、蝦丸火腿砂鍋、砂鍋全家福等等。制作過程中要比砂鍋方便面程序要多一點。所以售價方面也要貴一點。

串串常見的食材

期是串串常見的食材跟火鍋食材也比較類似，只是說串串一般都是用竹簽或者鐵簽串起來的。食材一般分為禽肉類，包含羊肉雞脯火腿腸肥腸肚片豬血雞血雞心肉香腸等。水產品類包含魚片魚腸魚泡蟹棒魚丸海帶魷魚鵪鶉蛋豆腐等。蔬菜類包含蘑菇菠菜千張白菜生菜金針菇干子藕片茄片青椒等。

鄭州小吃培訓

麻辣拌的制作

麻辣拌也是小吃的一種，它跟串串的制作方法基本一樣，它的口味也分為麻辣味?香辣味?濃香味、酸辣味等四種口味，它的底料和辣椒油的制作方法和串串是一模一樣的，只不過串串的吃法是在一個大鍋里燙著吃的，麻辣拌的話是在后廚燙好已干拌的方式呈現給我們的，食材方面的話也是跟串串食材一樣的。

潮汕砂鍋粥

粥這個詞大家應該都不陌生吧,都知道粥能養(yǎng)胃，粥一般都是早餐的*，早上喝粥一天胃都是暖暖的，晚上喝完就喝點粥也是很不錯的，所以說粥的好處在明顯不過了，砂鍋粥則是更有營養(yǎng)了。砂鍋粥一般分為滋補粥：鮮蝦粥、牛肉粥、生魚粥、老鴨粥、雞肉粥、鴿子粥、田雞粥、肉丸粥、黃鱔粥。養(yǎng)生粥：什錦粥、水果粥、 皮蛋瘦肉粥、黃金粥、銀耳蓮子粥、山藥枸杞粥。

燒烤系列

燒烤是現在夜宵店中最多的項目，都知道燒烤要少吃，吃多了影響健康，但是我們晚上出去不難發(fā)現燒烤店里隨時都是滿座。燒烤的種類分為肉類：新疆風味羊肉串、烤羊腰、烤羊眼、烤羊鞭、奧爾良烤雞翅、奧爾良烤雞腿、烤雞心、雞胗、骨肉相連。海鮮類：特色烤魚、秋刀魚、魷魚、烤生蠔、烤大蝦。素菜類：烤板筋、烤青菜、烤茄子、烤韭菜、烤青椒、烤香菇、烤平菇、烤土豆、烤蟹排、烤香腸、烤玉米、豆腐等。

金錢麻辣爆肚培訓課程內容

金錢麻辣爆肚培訓課程內容有以下幾點：麻辣爆肚講述培訓準備工作、流程及事項；麻辣爆肚原料的選購；麻辣爆肚食材的預加工；麻辣爆肚味型確定；麻辣爆肚系列味汁的調制。麻辣爆肚加工的工藝步驟；麻辣爆肚配方、配料的認識及注意事項。

鹵煮火燒

鹵煮火燒源自于北京，很多小伙伴有可能還不知道什么是鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。

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