川鹵作為四川特色菜品,以其獨特的口感,以及悠久的制作歷史和理念,聞名中外,享譽四海。從川鹵的數(shù)十種配料不難看出,川人對于美食的追求幾乎是達到了*。以鹵水為例,數(shù)十種香料與食材混合鹵煮,并加入糖漿等著色。若添加的材料過度,熬制過久色澤就會昏黑,而加入的材料過少,熬制時間短,鹵水則淡而無味。這一切的訣竅就是眾多鹵制調(diào)料進行有機搭配,同時熟練的掌握鹵制工藝,*終才能做出美味的四川鹵味

特色鹵菜技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?學(xué)鹵菜技術(shù)的核心是學(xué)習(xí)鹵水的制作,盡管川鹵都統(tǒng)稱為川味鹵菜,但是其各位大師傅的鹵菜配方是不一樣的。核心部分,除了要學(xué)習(xí)如何制作鹵水以外,重要的就是得到師傅傳授的鹵菜配方。不過如今成都鹵菜培訓(xùn)缺存在兩種問題,其一,就是低價鹵菜培訓(xùn)。鹵菜技術(shù)毫無特點,學(xué)習(xí)后開店非常困難。其二,就是不教配方賣料包的做法。學(xué)員學(xué)習(xí)后可以自己制作鹵水,但是必須從培訓(xùn)機構(gòu)手中購買料包。對于學(xué)員來講,真的想要做大做強,開分店,干連鎖,搞加盟,選擇就是找一家鹵菜具有特色,同時能夠教授鹵菜配方的培訓(xùn)機構(gòu)。

鹵水培訓(xùn)內(nèi)容:

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

3、川鹵制作秘 方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法

4、川鹵顏色的處理(炒糖色等)

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

特色鹵菜技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽特色鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)采用人性化教學(xué)方式,教學(xué)新穎有趣,課程簡單易懂,教師本身有著非常豐富的操作經(jīng)驗,經(jīng)過崗前培訓(xùn),講解能力強,培訓(xùn)技術(shù)好。本著"授人以漁"的精神耐心認真負責,教師一對一輔導(dǎo)教學(xué),學(xué)員哪里沒明白當即問當即解答,并指導(dǎo)學(xué)員動手實戰(zhàn)操作,并可以反復(fù)練習(xí),直到學(xué)會為止。不存在紙上談兵,只會理論,操作困難等問題。

特色鹵菜技術(shù)哪里有學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的調(diào)理和保管,鹵水好產(chǎn)品才能好。我們?yōu)榱俗屆總€學(xué)徒能學(xué)到好的技術(shù),由專業(yè)師傅直營店教學(xué)。學(xué)習(xí)主要以實踐為主,培訓(xùn)過程中讓學(xué)員從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作,到成品出鍋,獨立完成全部過程。合格標準為做出的鹵菜口味達到我們直營店上架銷售的水平。不合格者免 費繼續(xù)學(xué)習(xí),直到學(xué)會為止。

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