南昌滕王閣附近哪里蛋糕制作學(xué)校比較好,小時候的夢想大家都實現(xiàn)了嗎?如果沒有那么南昌蛋糕培訓(xùn)將是你實現(xiàn)夢想的敲門石。
提起蛋糕,就想起了那厚厚的奶油和可口的面包。想要做好蛋糕,就需先做好可口的面包,雞蛋、白糖、小麥粉為制作的主要材料,其他一些不是太重要,比如牛奶,奶粉,泡打粉,起酥油等,*在用奶油表上相應(yīng)的圖案即可。
蛋糕師一個比較受歡迎的甜品,它的口味也是有很多種,海綿蛋糕,奶油蛋糕,各種水果口味的蛋糕,還有巧克力蛋糕,藍莓奶酪蛋糕,慕斯蛋糕,黑森林蛋糕,這些都是我們在生活中比較常見的蛋糕口味,還有一些我們不常見的胡蘿卜口味蛋糕,檸檬口味蛋糕等等,總之,一句話蛋糕發(fā)展至今所產(chǎn)生的口味有很多很多。
蛋糕可以使人甜蜜,你看電視中許許多多的戀人,在求婚中都會將戒指放入蛋糕中,去求婚;蛋糕可以使人快樂,你看過生日的場面,那個不是快快樂樂的;蛋糕可以使人幸福,你可以去想象下,在你過生日是,勞累一天回到家,家人為你在家精心準(zhǔn)備了個蛋糕為你過生日,想想都是滿滿的幸福。
一款蛋糕制作的好與不好,跟打法有很大的關(guān)系,國際上有很多打法,這八種打法是比較常見的,一、戚風(fēng)打法,即分蛋打法,就是把雞蛋蛋清和蛋黃分開來打,蛋清加糖打發(fā),蛋黃不加糖打發(fā);二、海綿打法,即全蛋打法,不分蛋清蛋黃混合在一起;三、法式海綿打法,和戚風(fēng)打法相似,蛋清和蛋黃分開并加糖打發(fā);四、天使蛋糕打打法,不要蛋黃只要蛋清加塔塔粉打發(fā);五、糖油拌合打法,即需要加入油類和糖和其他材料在一起拌合;六、粉油拌合打法,即把糖油拌合打法中糖換成粉;七、濕性發(fā)泡打法和干性發(fā)泡打法,兩者異曲同工,只是一個稀一點一個稠一點。
蛋糕制作中有幾個比較重要,一個是前期蛋糕漿的處理,其次就是烤制。烤制就需要用到烤箱,而在烘烤當(dāng)中對溫度的把控也十分的重要,溫度高了會烤焦,烤硬,溫度低了,烤發(fā)不起來,烤不熟,所以想要制作一款好的蛋糕,一個好的烤箱就尤為重要了。
蛋糕的裱花是一款在蛋糕制作中運用最為廣泛的手法,而我們在制作的時候或多或少需要一些專業(yè)的工具,才能去完成這項工作,具體需要的工具有裱花轉(zhuǎn)臺,方便對蛋糕的處理;裱花袋,也就是為了方便把不同的奶油裝入袋子,方便取用;裱花嘴。方便制作不同形狀的花型圖案。
蛋糕裱花是制作蛋糕多不可缺少的一項工作,而在裱花中又有不同的花紋,圖案,就會用到不同的裱花嘴去滿足不同圖案的要求,基本會用到以下的裱花嘴圓形花嘴,主要是用于寫字;齒形花嘴,主要用于不同花型制作;花瓣花嘴/扁口花嘴,制作不同的花朵形狀;半排花嘴,制作各種底紋的裝飾;葉子花嘴,制作葉子。
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