麻辣燙是起源于四川小吃,是川渝地區(qū)有特色也能代表"川味"的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉,被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上,一股腦兒地往滾沸的湯里推,真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程,它們就這樣被人類攪和在一起,互相沾染了彼此的味道,再也不能分開。

四川麻辣燙技術(shù)做法哪里靠譜?麻辣燙可謂是四川火鍋的前身,也可說是火鍋的簡(jiǎn)裝版,只是肉和菜都穿在竹簽上,吃的時(shí)分,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子悄悄一捋,菜就紛繁墜落香油碟中,然后暢懷大吃!吃火鍋所運(yùn)用的食材在麻辣燙中亦全有,但麻辣燙則給食者供給了方便方便的美食。沒有豪華的裝飾、沒有貴重的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳工頭、甚至連一塊像樣的招牌都沒有,幾張桌子,兩個(gè)灶臺(tái),滿地的竹簽,就這么每天圍著一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。

麻辣燙培訓(xùn)流程:

1、麻辣燙原材料(香料)的識(shí)別和選購。

2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

3、各種菜品原料(素菜葷菜)的加工處理。

4、葷菜的碼味和保存方法。

5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

6、麻辣燙底料的配制方法與炒制方法。

7、麻辣燙底料的保存方法。

8、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。

10、菜品的串簽和裝盤。

成都麻辣燙培訓(xùn)在哪里學(xué),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都麻辣燙培訓(xùn)配方的基礎(chǔ)上采用大骨熬湯,結(jié)合二十多種中草藥與多種配料在熬制過程中相生相克的原理,精心研制出適合大眾群體獨(dú)特口味的骨湯麻辣燙做法。我們的味道不比任何一家加盟店味道差,況且現(xiàn)在任何一家加盟店的收費(fèi)都七八千上萬元,還有每年的高額管理費(fèi),也不給麻辣燙底料配方,不給麻辣燙湯料配方,讓你必須從他們那里高額購買材料,長(zhǎng)期的控制你,約束你。我們會(huì)把配方毫無保留的交給你,讓你親自操作,以便能夠快速熟練掌握,直到學(xué)會(huì)為止。

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