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1.怎么做蛋糕烘焙店更賺錢
不僅是我們的烘焙行業(yè),所有的大型餐飲店都面臨著這樣一個問題:增加消費頻率,而早餐是增加消費頻率*的東西,顧客需要更好的早餐,也就是說,顧客現(xiàn)在很時尚。 有“消費升級”的需求,地攤上的包子、油條、煎餅、水果已經(jīng)不能滿足他們的消費需求。所以從這里你能看到什么商機呢?
2.蛋糕面包烘焙行業(yè)
2011年以來,烘焙行業(yè)圍繞“搶占早餐市場”進行了一場悄無聲息的“革命”。 你會發(fā)現(xiàn)有一個跟大的變化,之前的西點店蛋糕是主要宣傳產(chǎn)品,而現(xiàn)在則更注重面包烘焙方面的宣傳,直到現(xiàn)在,這種變化仍在進行中。 那些原本位于小區(qū)但不在地點的店鋪正在批量倒閉,而那些還固守著原有蛋糕品類并沒有及時轉(zhuǎn)變?yōu)槊姘甑牡赇?,生意越來越難做。
3.蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀
在早餐的帶動下,烘焙行業(yè)從低頻的蛋糕消費轉(zhuǎn)變?yōu)楦哳l的面包消費,帶來了供應(yīng)鏈效率的又一次巨大變化。 你可以這樣理解。 過去,蛋糕店是手工業(yè)。 因為每天賣的數(shù)量少,價格高,每個店鋪都有足夠的時間自己做,所以成本是可控的。
4.開蛋糕面包店的核心技巧
直銷的核心是對商業(yè)模式和模式的細節(jié)進行檢驗,并不斷優(yōu)化。 另外,做直銷可以支持你在加入前建立自己的“前店后廠”模式。 但作為一個有抱負的創(chuàng)業(yè)者,想要做大,不能局限于“前店后廠”的模式,必須打造自己的中央廚房。 但建造中央廚房并不容易。 在烘焙行業(yè),只有20家門店才需要建一個中央廚房,否則各方面都不劃算。
5.學蛋糕裱花多久間能學會
學蛋糕裱花多長時間能學會?從零基礎(chǔ)蛋糕裱花學徒工到可以單獨擔負方式蛋糕裱花工作,必須1-3個月的時間。生日蛋糕一般分成蛋糕裱花和蛋糕烘焙,只學蛋糕裱花,每日24小時訓練,基本上大半個月到一個月就學會了,蛋糕烘焙每日訓練得話就需要一個月上下,二者一起至少速學2個月。真真正正學精蛋糕烘焙,是個悠長的全過程,一般去蛋糕培訓院校學大半年就可以學好。
6.裱花蛋糕怎么做
裱花蛋糕怎么做?開始的*步,取一直面蛋糕胚。在上方用環(huán)形鋸齒狀嘴拖出整塊的直線,每根線中間的間距在1cm上下。吊線的首尾都不必過于不光滑,隨后在上端用環(huán)形花嘴與其說成60°交角,拉整塊的直線將上下一層直線的頭尾放到一個點上。第二步,在奶油的底端用拉和擠的技巧制做花邊圖。先在底端用直花嘴以直拉的技巧制做一道直邊,要留意此邊與側(cè)邊要維持45°交角,那樣才看起來較為圓潤。再用環(huán)形鋸齒狀花嘴以擠的技巧,在拉邊與面的交匯處擠上一圈紋路就可以。第三步,在面包的頂端用新鮮的草莓苗擺一個大些做裝飾設(shè)計,四周為了更好地看不出的過度空,隨機性的放入幾塊小的薄荷就可以。
7.裱花蛋糕需要哪些工具
裱花蛋糕需要哪些工具?生日蛋糕裱最主要的專用工具便是刮板,裱花嘴,抹刀,也有蛋糕裱花轉(zhuǎn)化器。刮板,相互配合裱花嘴應(yīng)用,用于將鮮奶油或蘋果醬放進裱花嘴。抹刀,用以將鮮奶油勻稱擦抹至生日蛋糕表層。蛋糕裱花專用工具的基本上操作步驟。制做與填裝打發(fā)淡奶油將白糖放進鮮奶油中一起消磨,一般來說一個8寸的環(huán)形生日蛋糕大約必須500g鮮奶油。
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