麻辣燙是食物平民化的歸宿。制造一碗麻辣燙,其實(shí)很簡(jiǎn)單,無(wú)非是把一些看似不相干的東西,細(xì)細(xì)地穿在了簽子上,放在一同,然后一股腦兒地往高溫里推,真正是出生入死。就如這個(gè)國(guó)際,美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的紫的,黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒,便會(huì)漸漸融合,相互滲透,互相沾染了彼此的味道,*終都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味,一些不相干的事物,由此構(gòu)成一個(gè)調(diào)和的全體,再也不能分隔。
四川麻辣燙底料技能訓(xùn)練校園怎樣選?麻辣燙技能訓(xùn)練內(nèi)容:
教授麻辣燙上串食材質(zhì)量的辨別辦法(可隨采購(gòu)部工作人員去菜商場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察);
2.訓(xùn)練麻辣燙素菜的處理辦法與技巧 ;
3.訓(xùn)練麻辣燙肉料的腌制辦法 ;
4.教授麻辣燙葷菜的上串制造:鮮蝦、大閘蟹、羊肉、牛肉、魷魚(yú)須、午餐肉、金錢肚、紅燒肉、肥腸、鴨肉、雞中翅、排骨、各種肉串、蟹柳、大腸、豬肚條、腰花、雞珍、牛蛙、小酥肉、各種魚(yú)丸肉丸、骨肉相連等等 菜品很豐厚。
5.教授麻辣燙素菜上串的制造:蓮藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、腐竹、白菜、粉帶、菜花、豆腐皮、鮮香菇、蘑菇、海帶結(jié)、野山菌、茶樹(shù)菇、杏鮑菇、青筍、黃瓜、金針菇、冬瓜、西芹/土豆粉等等品種內(nèi)容豐厚。
6.教授麻辣燙湯料的秘制配方以及調(diào)配辦法和秘制醬料的熬制辦法 ;
7.教授麻辣燙骨湯的熬制以及調(diào)味辦法;
8.教授燙制各種菜品的火候、時(shí)刻以及留意辦法
麻辣燙培訓(xùn)項(xiàng)目:
1.麻辣燙原料及香辛料的特點(diǎn)及運(yùn)用;
2.麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;
3.清油麻辣燙底料的炒制方法;
4.牛油麻辣燙底料的炒制方法;
5.清香型麻辣燙底料的炒制方法;
6.濃香型麻辣燙底料的炒制方法;
7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);
8.老油的清洗、提煉技術(shù);
9.常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);
正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?成都蜀媽專業(yè)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)手把手教學(xué)員認(rèn)識(shí)各種香料的名稱和用量以及產(chǎn)生的作用。之后配備其它麻辣燙底料制作時(shí)所用的組合用料,配備完成后,在老師的演示下,麻辣燙底料經(jīng)過(guò)不斷地翻炒熬制之后變成顏色紅亮、香氣迷人的專用麻辣燙底料。*后老師教學(xué)員制作成品麻辣燙的制作技術(shù);先從各種葷素菜品的前期清洗處理和加工技術(shù),以及種葷素菜品的保存方法和與運(yùn)用火候時(shí)間長(zhǎng)短不一的掌握技術(shù)。麻辣燙完成后學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)品嘗、思考,記憶。隨后就是學(xué)員獨(dú)立操作不斷練習(xí)麻辣燙培訓(xùn)技術(shù)項(xiàng)目直至熟練掌握四川麻辣燙全部操作過(guò)程為止。
正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn),學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好? 麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)學(xué)做麻辣燙就來(lái)成都蜀媽小吃培訓(xùn)公司,我公司培訓(xùn)的麻辣燙有濃厚的重慶麻辣燙色彩,技術(shù)實(shí)用性廣,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),雖然麻辣燙人人都知道,甚至都知道麻辣燙怎樣做,但是做生意開(kāi)店所做的麻辣燙是非常需要比較專業(yè)的技術(shù),這類技術(shù)就不是每個(gè)人都可以隨手做出來(lái)的;需要*的配方,正確的操作程序,和比較專業(yè)的麻辣燙技術(shù)教課培訓(xùn)機(jī)構(gòu),再說(shuō)說(shuō)開(kāi)一家麻辣燙店面,只要你學(xué)的技術(shù)正宗的,一般只要選 一個(gè)稍微繁華一些的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng),都會(huì)做的工作順利生意火爆的。
蜀媽飲培訓(xùn)-*餐飲培訓(xùn)總部--
限時(shí)活動(dòng):學(xué)一送一,無(wú)隱形費(fèi)用,食材全包
*定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),*免 費(fèi)咨詢熱線:18080086013,留下電話即可獲取學(xué)習(xí)項(xiàng)目資料哦!
