學包子饅頭可以過來看下哪里可以學做小籠包

1.南京哪里有可以學做湯包 小籠包的 正宗的雞鳴湯包

我覺得南京湖南路的雞汁湯包蠻好吃的，不過不知道可不可以學啊，你可以去問問他們收不收學徒

2.在家教你制作美味小籠包，松軟多汁又好吃，做法超級詳細！

　　小籠包，別稱小籠饅頭，具有皮薄鹵足、鮮香美味等特點，那么下面一起來制作它吧鞋鋪：LV6221716一、豬肉蝦仁小籠包　　主料：面粉300克 肥瘦豬肉300克 小九節(jié)蝦20個 香菇6顆 雞粉5克 五香粉3克　　輔料：醬油10克 料酒10克 鹽適量 蔥姜末適 量酵母3克　　制作工藝：　　1.面粉300克，放入三克發(fā)酵母合成面團發(fā)酵　　2.合好的面團蓋上蓋子發(fā)酵?！　?.面發(fā)好一看就知道起多好　　4.肥瘦豬肉切成小粒　　5.九節(jié)蝦去頭去皮　　6.挑出蝦線切成小?！　?.蔥姜蒜切末　　8.鍋燒熱放入適量油　　9.放入切好的肥瘦豬肉丁炒出油　　10.加入蔥姜蒜末炒香　　11.放入花椒粉，五香粉，雞粉鹽　　12.在加入洋蔥末　　13.香菇洗干凈切?！　?4.放入香菇，蝦仁　　15.用筷子攪拌均勻可以包了　　16.面團做成小劑子?！　?7.搟面皮包肉餡?！　?8.慢慢捏住包子，中間揪掉。　　19.包好的包子放入木屜可以蒸了?！　?0.涼水入鍋放20分鐘開火蒸20關(guān)火?！　?1.可以出鍋了?！　?2.成品圖　二、灌湯小籠包　　主料：普通面粉1.5cup 姜適量 蒜適量 雞蛋適量 韭菜適量 牛肉碎適量 豬皮凍適量 溫水120ML 鹽少許　　制作工藝：　　1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀　　2.和面：分兩次加入溫水，和成面團　　3.將面揉成長條　　4.將面條這樣反復團幾次　　5.將面揉光滑保濕醒40分鐘　　6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮　　7.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子　　以上就是小籠包的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。?

3.小籠包技術(shù)培訓哪里可以學？3—5平米就可經(jīng)營選址靈活

包子是一種古老的漢族面食，相傳由三國時期諸葛亮發(fā)明。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。小籠包技術(shù)培訓哪里可以學？小籠包別稱小籠饅頭，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州等江南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng)。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽中外。小籠包技術(shù)培訓哪里可以學？早點主題店 味型特點：色、香、味、形、質(zhì)俱全 輔助產(chǎn)品：豆?jié){，油條等等 經(jīng)營原則：早點是主營產(chǎn)品，適當搭配豆?jié){油條等等，以滿足不同時段和不同人的需求，愛早點的人，也愛早點主題店，主題店只要能做好創(chuàng)新和性價比搭配，生意自然好，面對包子在我國市場上這么暢銷，投入一家包子店是非常不錯的想法，那么包子技術(shù)培訓哪家好?專業(yè)包子技術(shù)培訓是一家很有特色的包子，它的種類也有很多，不同的產(chǎn)品可以讓消費者有不一樣的感覺。專業(yè)小籠包子技術(shù)培訓，長期從事包子美食開發(fā)研制推廣，專注于掌握中餐面食市場導向，引領(lǐng)餐飲業(yè)的中小型投入。專業(yè)小籠包子技術(shù)培訓這是一個非常有潛力的好項目，從而讓更多的創(chuàng)業(yè)者盡量少投入、小風險。小籠包子技術(shù)培訓內(nèi)容：1、傳授包子面粉的選擇和識別。2、傳統(tǒng)老面的發(fā)酵、酵母的發(fā)酵、快速面團的發(fā)酵。3、傳授稱面、和面的技術(shù)4、傳授醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧5、老面醒發(fā)時間及程度掌握6、傳授各種口味餡料的調(diào)味方法7、傳授包餡的方法以及技巧8、傳授蒸包子的注意事項和火候的掌握小籠包技術(shù)培訓哪里可以學？成為專業(yè)包子創(chuàng)業(yè)者中的一員，總部提供技術(shù)培訓，非常靠譜。小籠包技術(shù)培訓專業(yè)小籠包子開發(fā)出很多的新品系列，香氣宜人、百種口味，口感豐富帶來了火爆的銷售場景，專業(yè)包子這樣的餐飲項目有著不小的突破，必然會有巨大的利潤。小籠包技術(shù)培訓，投入小，技術(shù)學習起來非常簡便， 7天左右掌握技巧。3—5平米就可經(jīng)營，選址靈活。 專業(yè)包子技術(shù)培訓的小籠包子皮薄餡大、順口流油、汁多餡香學員親手操作，從和面，分劑子，搟皮，配料、醬餡、打餡、包包子 、蒸包子全套技術(shù)一對一教學。專業(yè)小籠包技術(shù)培訓包教包會，學期不限學會為止。改變以往的早起發(fā)面的辛苦狀況。占地小5-6平米即可。

4.小籠包最省事的做法，下面詳細講解，按步驟來，皮軟蓬松好吃加倍

做小籠包有什么方法能更快更省事的方法嗎?朋友們大家好呀，今天我又來教大家制作美食啦，今天我們教大家制作省事版的小籠包哦!我們知道，小籠包很好吃，一口一個的感覺真的太爽了，但是這好吃的背后總是需要付出很多，這小籠包好吃是好吃，但做起來確實非常的麻煩，特別是制作這個面皮，要發(fā)酵、要揉面等等，這個對經(jīng)常做面食的朋友來說還好，沒什么，但是對于很多喜歡吃小籠包但是又不太熟制作的朋友來說，確實是比較難了，但今天呢，我要教大家一個新的方法，發(fā)面不僅省事省力，而且也更加簡單方便哦，那話不多說，想學的朋友們繼續(xù)往下看吧!在日常生活中，做小籠包的方法有挺多的，和包子一樣，不僅餡料多，而且制作的方法也很多，因為好吃，所以很多朋友都想盡各種方便快捷然后操作又簡單的方法來制作，今天來教大家制作的這個呢很方便，也很省事，不用大家一直去看面發(fā)好了沒有，今天用的是軟面引發(fā)方法，很方便省事情。1.制作軟面，更方便發(fā)酵提前一天，我們來制作這個軟面，然后好第二天用這個軟面來引發(fā)面團哦。制作這個軟面也比較簡單，我們用同等比例的面粉和水，然后100：1的比例酵母粉，比如：200克面粉、200克清水、2克酵母粉!制作方法：把2克酵母粉放入200克清水中，輕輕攪拌至酵母粉融化于水中，然后將水分次倒入200克面粉中，攪拌成面順滑沒有粉疙瘩的面糊團即可，攪拌好后呢封上保鮮膜，然后靜放冰箱冷藏里面一晚上就可以，如果氣溫不高可以直接放置自然空氣里(氣溫高主要是怕面糊團壞掉，所以要放進冰箱冷藏讓其慢慢發(fā)酵)2.制作餡料在家里制作小籠包的話，餡料可以先做，先做好餡料然后再去搟皮，這樣面皮不會因為放置變干，餡料的話也會因為時間足夠更加的入味哦。今天我們做一個馬蹄鮮肉餡兒，具體配方和做法如下：準備：五花肉500克、生姜20克、大蔥白20克、香油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、食用鹽適量、雞精適量、馬蹄200克制作：①買回來的五花肉我們沖洗干凈，然后去掉皮，切成小塊狀，*用刀剁成肉末(剁肉餡兒是一個很歡樂的過程哦，不知道為什么剁肉餡兒的時候總是容易聯(lián)想到自己那些已經(jīng)渡過的青春和生活)，肉末呢越細越好，剁好后可以用肉試一下，用食指和大拇指取一點揉搓一下，肉末細不細就一目了然了。②肉餡剁好后，我們用碗裝起來，然后把蔥姜清洗干凈切成細末狀，然后馬蹄清洗去皮后，剁成小顆粒狀后，都一起下入剁好的肉餡里，并加入香油、生抽、老抽、食用鹽、蠔油、雞精、料酒等調(diào)味料，然后用筷子攪拌均勻然后靜放30分鐘，讓其腌一下更入味(如果想要肉餡兒更加的脆爽，我們可以晚點放馬蹄，把蔥姜和調(diào)料都放下后，然后用手來回快速攪拌，這樣做出來的肉餡脆爽鮮嫩，非常好吃)3.制作小籠包面皮①做好的發(fā)酵面糊團，我們第二天拿出來，基本上這個時候已經(jīng)發(fā)好了，然后就開始正式來做包小籠包要用的皮了。準備200克面粉，1.5克食用堿，一起放入發(fā)酵好的面糊團里面，然后用筷子攪拌成可以用手揉的面團裝即可。②可以用手揉后，我們就開始上手，首先在砧板上撒上一些干面粉，然后把面團放在砧板上開始用手揉面，把面揉至表面光滑然后中間沒有氣孔狀就可以了。③揉好的面我們搓成長條狀，然后開始揪成一個一個大小相同的面劑子，然后用搟面杖搟成圓形的面皮就可以了。4.制作成品①面皮和餡料都制作好后，我們開始來包制了，包小籠包的話和包包子一樣，餡料放入面皮中間，然后一只手握住，另外一只手沿著面皮邊緣，一褶接著一褶的捏起包制。②所有包子包好后，我們放入蒸籠里面，包好后不要著急蒸，我們先放置20分鐘，做一個二次發(fā)酵，這樣可以讓做出來的面皮更加的松軟哦。③快發(fā)好后，我們起鍋燒水，水燒開后我們把蒸籠放上去，大火蒸15分鐘左右，然后關(guān)火，關(guān)火后小籠包就差不多蒸好啦。做好的小籠包，松軟可口，餡料鮮香清脆，非常的好吃，小籠包蒸好可以直接吃，一般沾醋或者是辣椒油直接吃，都非常的美味哦!制作小籠包最難的一般就是發(fā)面，面發(fā)的好小籠包就好吃，面發(fā)的不好小籠包口感肯定是會有影響的哦!小籠包在當下的面食領(lǐng)域可以說是數(shù)一數(shù)二的面食，不管是南派小籠還是北派小籠，在當下的面食市場都是占據(jù)非常重要地位的，而且隨著大眾消費者飲食結(jié)構(gòu)的改變，越來越多人意識到早餐的重要性，雖然早餐種類選擇越來越多，但是經(jīng)典的小籠包市場還是非常大的哦!今天這個省事方便的小籠包制作方法你學會了嗎?喜歡吃的朋友可以動起手來在家學習制作起來哦!如果你想學習更多美食制作、小吃配方，可以關(guān)注我哦，每天我都會準時教您制作一道美味哦!那我們明天見!

5.我 想在無錫地區(qū)學做小籠包什么的 請問無錫哪里可以學

這個都屬于秘傳的，估計直接找到學的很難。如果你真想學的話，我推薦3個地方，你去慢慢找機會，一是無錫王興記，百年*，無錫小籠包的頭號招牌；二是無錫的熙盛源，在無錫人的口碑更好，主要是口感符合無錫人的特點；三是超王記，據(jù)說是王興記的大廚跳槽過去的，上升勢頭很好！祝你學有所成，創(chuàng)業(yè)有成。

6.無錫哪里有學做小籠包的啊

做皮時開粉要用滾水 皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包， 材料:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或 紹菜葉(數(shù)片)調(diào)味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、沾汁料:姜絲(半湯匙) +醋(兩湯匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。 2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。 3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻

7.本人想學做正宗無錫小籠包，哪里能學啊?

小籠包的制作方法我在電視里面見到過，很詳細，不過好象是說是上海小籠包吧，我看就和無錫的沒什么兩樣。去找找電視資料片可能是最快的方法了(比起去店里當學徒來說，而且去當學徒人家還不一定接受你啊)。好象是教育電臺的。專業(yè)音像店可能有光盤。

8.杭州小籠包實體店商用配方，實體開店在用，和面餡料比例準確到克

朋友們，大家好呀，我是小吃培訓頂正，歡迎您閱讀《杭州小籠包實體店商用配方》，今天這篇文章我將深入為大家介紹杭州小籠包實體店在用配方，從和面到調(diào)餡全部詳細講解!如果你想學習或者是對杭州小籠包制作有更好的理解和看法，歡迎一起交流哦!我是小吃培訓頂正，每天與您分享更多開店技術(shù)配方!杭州小籠包，小籠包系派里面最出名的系派之一，它與滬上地區(qū)的南翔小籠包在江南有著極高的*度，也是當下非常經(jīng)典的兩個南派小籠包。杭州小籠包也叫嵊州小籠包，其源自浙江嵊州，據(jù)歷史記載，嵊州小籠包的歷史可以追溯到大禹時期，作為歷史文明下的美食文化產(chǎn)物，當今的嵊州小籠包也就是杭州小籠包，不僅成為嵊州的代名詞，更是我國美食文化中享譽南北蜚聲海內(nèi)外的經(jīng)典美食。杭州小籠包不同于南翔小籠包那般精致通透，它屬于一種發(fā)面類包子，嵊州小籠包也分為兩個類別，一個是皮薄半透明的緊粉小籠包，這種小籠包類似于南翔小籠，是死面制作，另外一種叫發(fā)粉小籠包，面粉發(fā)酵，內(nèi)沒有皮凍制作的湯汁，只有餡料本身的油汁，其口感更為勁道Q彈，也是當下市場上最多見的“杭州小籠包”，也是今天我們主要講的一個類系小籠包!發(fā)粉小籠包，很受市場歡迎，因為是發(fā)面包子，從而造就了它皮薄松軟、湯汁通透的特點。做好的杭州小籠包，因為是發(fā)面包子，里面餡料的湯汁會更加容易穿透，再加上個頭較小，一口一個吃進口里，然后就能輕易感受到濃香在嘴里肆虐分散，慢慢漾開的美味享受，每咬一口都有滋有味。在嵊州，當這座城市在清晨中醒來，大街小巷中就會有小吃店開始冒著熱騰騰的蒸汽，走近了，還有陣陣誘人的香氣撲鼻而來，對于嵊州人來說，美好的一天也從這陣陣撲鼻的香味開始，杭州小籠包，對于嵊州人們來說，不僅僅是一味美食，更是世世代代堅守的傳承與文明!隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展與融會貫通，杭州小籠包，我們耳濡目染中都聽過看過，也都吃過，但關(guān)于它的制作就很少看到了，每每都是匆匆忙忙買完就走，可能也是現(xiàn)代人的生活習慣問題吧，沒有興趣，很多人都沒有時間去執(zhí)行觀察，那么，今天呢，我會從和面、餡料制作、然后特殊料油的制作入手，全面講解杭州小籠包的制作，讓大家更加的了解杭州小籠包的特色與經(jīng)典!杭州小籠包特點：皮薄肉豐，肉香濃郁、白白軟軟的一口一口倍兒香杭州小籠包面皮制作工藝及配方：(以1斤面粉比例為標準)500克面粉(高筋面粉)、酵母7克(低糖酵母)、泡打粉0.5克、糖10克、食用鹽3克、水270克制作工藝：1.面粉放到干的盆子里面，然后把0.5克泡打粉放到面粉里面活勻備用2.干凈的碗，把270克水倒入碗中(用溫水還是冷水的話看一下實際環(huán)境氣溫，如果氣溫20多度的話可以用冷水，如果氣溫只有幾度或者十幾度，那我們就用熱水，熱水的話溫度熱就可以，千萬不能燙)3.水準備好后，把酵母、糖、鹽放入水中攪勻，然后靜放大概10分鐘左右4.酵母等融化后，我們就可以和面了，我們慢慢的把水倒到面粉里面，然后邊倒水邊攪面，水倒完之后再繼續(xù)攪，攪成面絮直至沒有干粉即可5.攪拌好后，我們向靜放10分鐘左右，然后再揉，揉面的話和平時揉面差不多，但是手盡量輕一些，然后揉到面光就可以，揉好之后呢，可以放著讓它慢慢的發(fā)了，靜放發(fā)面的時候表面上可以蓋一個濕潤一點的紗布或者保鮮膜，或者是是在表面抹點油，這樣可以保住水分，然后發(fā)面的時候不要動面團哦。發(fā)到大概三四個小時左右可以去看看。6.發(fā)好的面我們就輕輕的揉，把面里面的空氣揉出來差不多，揉好后我們把他揪成大小一樣的面劑子然后搟成圓形的面皮，記得中間厚一點，搟好之后就可以直接包了。杭州小籠包料油制作工藝及配方：食用油500克、蔥姜各20克、八角5克、桂皮5克、花椒10克、香葉3克、良姜3克、白芷5克、草果1個制作工藝：1.八角等香料提前用熱水清洗浸泡后控干水，然后起鍋燒熱，鍋中無水分的時候放入500克食用油，中號把油燒熱，油溫大概4成熱左右放入新鮮切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火慢炸至金黃后放入控干水的香料，保持中小火慢炸至濃郁香味后即可，炸好之后倒入容器中，撈出香料渣自然冷卻即可。這個香料油的話后期可以適用葷素餡兒的調(diào)制，增加香料的香味。杭州小籠包葷素餡料制作工藝及配方葷肉餡料：五花肉500克，蛋清一個，蔥末50克，姜末50克，蠔油10克，生抽10克，料酒5克，料油15克味達美10克，鹽10克，雞精5克，香油10克制作工藝：買回來的五花肉(可以直接買肉末或者是回家用刀剁成肉末)我們給它放在干凈的碗里面，然后把蛋清打入到肉餡里，然后依次放入姜末、蔥末、蠔油、生抽、料酒等所有配料，然后按照一個方向攪拌，均勻即可。素料餡：韭菜300克，雞蛋4個，雞精5克，生抽5克，蠔油3克，味極鮮5克，十三香3克，雞汁5克，白糖5克，料油10克，鹽適量制作工藝：韭菜洗干凈切成碎末狀，雞蛋打好然后炒熟，先把雞蛋和韭菜混合攪拌，然后依次放入雞精、生抽、蠔油、味極鮮、十三香粉、雞汁、白糖、食用鹽等調(diào)料，沿一個方向攪拌均勻后我們*倒上料油，然后用筷子輕輕翻拌均勻即可。雖然經(jīng)典的南翔小籠包讓人魂牽夢縈，但是松軟香彈的杭州發(fā)粉小籠包也是讓我心心念念!好了，以上就是有關(guān)杭州發(fā)面小籠包的制作了，如果對小籠包有興趣的朋友可以嘗試制作起來哦，制作這款小籠包更多的時候需要體現(xiàn)大家的手藝，所以一些新手寶寶要加緊練習哦，今天我們就講到這里了，如果想學習更多美食小吃制作配方，可以關(guān)注我，每天都會準時和大家分享各類美食小吃的制作配方哦!

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