學(xué)快餐小炒，需要了解學(xué)川菜快餐小炒

1.小炒快餐哪里有培訓(xùn)？深圳龍崗哪里可以學(xué)習(xí)小炒快餐的？

華南小吃培訓(xùn)教40多個(gè)品種，湘菜口味川菜口味都是一起搭配教的，我學(xué)了是自己在家做給家人吃的，學(xué)了10幾天感覺師傅教的還可以哦，我學(xué)習(xí)的時(shí)候也有很多學(xué)其它烤鴨 烤魚的，味道都很好吃。

2.快餐小炒菜單

碟頭飯粥粉面肉丸鹵味鹵肉飯8-10元白粥2元豬肉丸20元/斤肉卷飯8-10元魚蛋粉/面5元豬肉卷20元/斤肉片飯8-10元皮蛋瘦肉粥5元鹵 肉28元/斤油雞飯8-10元豬肝瘦肉粥5元鹵豬腳28元/斤燒鴨飯8-10元肉片湯粉/面5元牛肉丸30元/斤雞翅飯10元魷魚肉片粥6元牛筋丸30元/斤雞腿飯10元肉片炒粉/面6元特色炒飯10元排骨粥7元涼瓜肉片飯10元排骨粉/面7元白飯2元/個(gè)青椒肉絲飯10元特色魷魚粥10元鹵蛋2元/個(gè)蕃茄炒蛋飯10元鹵肉粉/面10元荷包蛋2元/個(gè)青椒炒蛋飯10元豬肉丸粉/面10元豬肉丸湯10元麻婆豆腐飯10元特色炒/湯粉/面10元牛肉/筋丸湯15元涼瓜肉片飯10元牛肉丸粉/面12元洋蔥肉片飯10元豬腳粉/面12元絲瓜肉片飯10元椒絲香干肉片飯10元排骨飯10-12元鹵豬腳飯10-12元蜜汁叉燒飯10-12元任意雙拼飯15元蕃茄牛肉飯15元 精美小炒系列炒時(shí)疏8元魚香肉絲15元鹵 肉18元酸辣大白菜10元青椒肉絲15元鹵豬腳18元蕃茄炒蛋12元紅燒茄子15元涼拌豬耳18元青椒炒蛋12元魚香茄子15元蕃茄牛肉20元麻婆豆腐12元絲瓜炒肉片15元紅燒魚塊20元紅燒豆腐12元涼瓜炒肉片15元涼瓜炒牛肉20元韭黃炒蛋12元洋蔥炒肉片15元麻辣豬肚22元蔥花煎蛋12元椒絲香干肉片15元鼓汁蒸排骨22元虎皮尖椒12元小炒肉18元姜蔥雞25元干煸豆角12元爆炒肥腸18元回鍋肉15元酸菜肥腸18元菜類： 紅燒魚塊18元 塘壩魚 18元 老碗魚18元 宮保雞丁8元 魚香肉絲8元木須肉8元 回鍋肉8元 蘑菇炒肉8元 香菇肉片9元 泡菜肉絲8元 孜然炒肉8元洋蔥炒肉7元 干煸辣子雞18元 大盤雞18元 西芹炒肉7元 木耳肉片9元 蒜苔炒肉8元蓮菜炒肉8元 鹽煎肉10 元 水煮肉片10元 青筍肉片8元 肉末粉條8元 爆炒豬肝8元尖椒炒肉9元素菜類： 麻辣豆腐5元 家常豆腐6元 麻婆豆腐6元 蒜蓉油麥菜5元 手撕包菜5元 西紅柿炒雞蛋6元尖椒炒蛋6元 酸辣土豆絲4元 醋溜白菜 4元 黃瓜炒蛋6元 清炒筍片4元 西芹腐竹5元魚香茄子6元 紅燒茄子6元 素三樣5元 蒜蓉菠菜5元涼菜： 蒜泥黃瓜5元 菠菜粉條5元 一清二白4元 涼拌土豆絲4元 三絲豆芽4元炒飯： 蛋炒飯4元 揚(yáng)州炒飯6元主食： 米飯（250克） 饅頭（2個(gè)）湯類： 西紅柿雞蛋湯4元 紫菜蛋花湯3元 青菜豆腐湯4元新增菜品：地三鮮：8元 辣子肉：10元 風(fēng)味茄子：7元 香蔥豆腐：8元 虎皮尖椒：8元紅燒肉：12元 韭香木耳：8元

3.我終于吃到了上海排隊(duì)最火爆的川菜！

刷新上海排隊(duì)紀(jì)錄的半步顛小酒館，據(jù)說(shuō)高峰時(shí)等位超過(guò)四個(gè)鐘頭！我是鐵了心要去吃的，于是下午三點(diǎn)半先去店里跑一趟，拿個(gè)號(hào)，晚上再去，等一兩桌差不多就能排到。陜西北路上，等位的小板凳一溜兒排開，淹沒(méi)了隔壁的大排擋、棋牌室和快捷酒店……站在店門口，可以聽年輕人聊天，她們的快樂(lè)與憂愁，都傾訴在這昏黃的街燈下、漫長(zhǎng)的等候中……柜臺(tái)里，機(jī)靈的姑娘掌管叫號(hào)器，一口一個(gè)“小姐姐”，安撫著四面八方涌來(lái)的詢問(wèn)與期盼。月光寶盒小喇叭晝夜不息，播放著響亮的叫號(hào)聲，被叫到的高舉著號(hào)碼牌，呼朋引伴歡快入場(chǎng)……上樓進(jìn)餐廳便是另一番天地：木條桌挨著竹籬笆，搪瓷盤疊起土陶盞，營(yíng)造出四川江湖館子，食客們各個(gè)吃得痛快，場(chǎng)子里顯出一派豪邁。阿姨送來(lái)菜單，像一本武俠連環(huán)畫，字很漂亮。我想點(diǎn)大盤蛙，阿姨勸我：“那個(gè)蛙墊絲瓜的是不錯(cuò)，但你們?nèi)松?，肯定吃不掉，還是換小米椒愛上蛙吧，也好吃的叻！”阿姨講話帶著四川口音，好親切，她們待人客氣、手腳麻利，隔壁桌客人剛剛離席就沖上去收拾：“含煙吃好咯，水香來(lái)客人啦……”這是座席的名字，取得真好聽。小米椒愛上蛙是現(xiàn)場(chǎng)燒煮的湯鍋，牛蛙新鮮白嫩，腿肉鼓成一個(gè)小球，中火三五分鐘，泡椒和花椒篤得更加入味。撈出的牛蛙，又燙又辣，一邊吃一邊不住地吸氣……吃完牛蛙再撩底下，還有包菜，都燒軟了呢。鮮椒過(guò)水魚，汁水給得寬，鱸魚不是什么名貴的魚，但是廚師處理得很好，夾一筷子魚肉，嫩嫩的，在汁兒里翻滾，裹上辣椒蔥花，吃起來(lái)才爽。辣子雞上桌，先是被比臉盆還大的盤子鎮(zhèn)?。±^而拾起吃雞的樂(lè)趣：紅辣椒里找雞粒，找完雞找花生米，燈光明晃晃地照在紅黃相間油亮亮的顆粒上，挑得我眼睛都花了……雞斬到絕對(duì)的小塊兒，炸得金黃干縮，雞皮連著雞骨，雞肉沾著芝麻，一粒粒噴香惹味，花生米選得飽滿，有幾顆比雞粒還大。來(lái)了一道泡椒雞胗，雞胗切成小粒，片出小巧的蝴蝶片，配上花椒和蒜苗，泡菜帶來(lái)另一種酸爽，這泡菜的發(fā)酵酸和青梅酒里的有機(jī)酸相映成趣。蔬菜隨意叫了一盤涼拌鳳尾，說(shuō)是豆豉味道，其實(shí)蒜香更濃，買完單才意識(shí)到，我們這么好不容易搶到的位子，竟然忘記點(diǎn)傳說(shuō)中巨好吃的泰椒土豆絲……我是不是傻！甜品是店里的另一道招牌：小炒湯圓，糯米團(tuán)子一粒粒炒到爆開，糯米吸了油變得更香，咬開來(lái)是甜蜜的黑芝麻餡兒，還止不住地流淌，真是個(gè)小可愛呀?？次覀儾畈欢喑酝炅?，阿姨跑來(lái)拆走了瓦斯?fàn)t：“生意太好了，爐子不夠用叻?！蔽覀兏駟蔚男〗憬阌侄嗔牧藘删?，原來(lái)店里的廚師都是從綿陽(yáng)請(qǐng)來(lái)的，出手和外面一般的川菜師傅不一樣，是地地道道的四川江湖菜，店里的花椒辣椒都是一麻袋一麻袋從四川運(yùn)來(lái)的呢?！半y怪你們生意好，等位要這么久……”“哎，我們店小，統(tǒng)共22桌，廚師已經(jīng)從中午干到晚上，幾乎不帶歇息的！”我們吃完出門已經(jīng)快九點(diǎn)半了，等位的客人又換了一波，有個(gè)戴眼鏡胖乎乎的小男生坐在*排，我問(wèn)他幾點(diǎn)來(lái)的？“六點(diǎn)多拿號(hào)，等到現(xiàn)在。”他嘟起嘴委屈的樣子，其實(shí)我好想告訴他，可以下午先跑一趟來(lái)拿號(hào)的……更多美食文章歡迎關(guān)注微信：一片吃心更多生活片刻歡迎加微博：吃心一片兒更多小視頻歡迎搜抖音號(hào)：chixin888

4.方便面吃暈了，快餐吃了怕死，介紹幾個(gè)家常小炒。

給你介紹幾個(gè)網(wǎng)站好了，http：//life.women.sohu.com/shipu.shtml(食譜大全-搜狐生活） http：//www.lishui.gov.con/smpd/bxsh/yyms/#(*麗水） 我們都從上面學(xué)做菜，很全。

5.正宗小炒肉該怎么做？

哈嘍！又和大家見面了，我是你們的廚房小助手陳cc今天給大家?guī)?lái)一到極其簡(jiǎn)單的家常菜“小炒肉”小炒肉雖然不屬于川菜，它屬于湘菜傳統(tǒng)特色名菜，但是這道菜也是在重慶、四川常見的一道菜。渝派川菜常用烹制方法“干燒干煸，小煎小炒”小炒肉就是其中烹制方法的一種。因其味道咸鮮微辣，肉質(zhì)肥而不膩，也算是家喻戶曉的一道菜，制作方法又簡(jiǎn)單所需要的原料、調(diào)料也比較家常，家家戶戶都有。接下來(lái)我就把這道菜分享給大家，準(zhǔn)備好小板凳開始了哦。首先給大家介紹一下這道菜所需要用到的主料，調(diào)料，輔料。主料選用去皮二刀肉:300克(也可選用三線肉)輔料輔料青二荊條辣椒：100克調(diào)料：蒜片:10克、老抽:5克、豆豉：5克、辣妹子辣椒：10克、耗油:5克、白糖:3克、鹽:5克、料酒:10克、色拉油:50克、雞精:3克、味精:3克。調(diào)料就是以上這些那么接下來(lái)就是制作方法，準(zhǔn)備好小本子開始咯！1:原料初加工；將豬肉洗凈，切成0.3厘米厚，4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片。將青二荊條辣椒洗凈斜刀切成馬耳朵形狀。馬耳朵形狀 2：炒制之前咱門先炙鍋（炙鍋的目的是不讓原料粘連在鍋體上，方法：在行業(yè)上有句話叫熱鍋涼油，意思就是將鍋燒制冒煙，也不是叫你燒紅，燒冒煙后加入鍋3/1的涼油進(jìn)行滑鍋，在將多余的油倒出來(lái)。）3：炒制；加入油，燒制5成熱，加入蒜片爆香，在加入肉片進(jìn)行生爆爆干水分，爆出一部分油脂，和回鍋肉、鹽煎肉一樣。再加入青杭椒，將肉的鮮味炒進(jìn)辣椒里面，將辣椒的香味炒進(jìn)肉里，之后再老抽（老抽在其中是起到一個(gè)上色的作用）、豆豉（豆豉在其中主要是增加小炒肉的風(fēng)味）、辣妹子辣椒醬（辣妹子辣椒醬在其提升一個(gè)辣度，青杭椒也不是很辣），炒出辣椒香味再加入雞精、味精、白糖、蠔油翻炒均勻即可出鍋裝盤。制作這道菜主要注意3個(gè)點(diǎn)；1：肉是把水份煸干，不是把肉煸干，下肉后油是渾濁的油變清亮就行。2：老抽不能下太多避免過(guò)黑。3：下辣椒后一定要把肉香炒進(jìn)辣椒里面，辣椒清香要炒進(jìn)肉里面，但辣椒不能炒太死。成菜特點(diǎn)：咸鮮微辣，肥而不膩，色澤紅亮。

6.清爽小炒

前言這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料冬筍：1根; 蘑菇：150克; 胡蘿卜: 1根; 青蒜: 5根; 橄欖油：適量; 淀粉：適量; 味精：適量; 食鹽：適量; 香油：少許; 清爽小炒的做法1冬筍，蘑菇和胡蘿卜切成片，青蒜切成小段，冬筍片要焯水去掉澀味2熱鍋冷油3放入冬筍，胡蘿卜和蘑菇翻炒一會(huì)4慢慢加入小半碗水，不用加蓋，不斷翻炒5加鹽6加入自制味精（做法請(qǐng)點(diǎn)擊：自制健康味精）調(diào)味7加入青蒜8生粉兌水勾薄欠，淋上香油就可以出鍋了

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