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1.南京哪里有絕味鴨脖店？

夫子廟小吃緣于當(dāng)年的秦淮畫舫，其手工精細(xì)，造型美觀，選料考究，風(fēng)味獨(dú)特，咸甜葷素，各領(lǐng)風(fēng)騷。諸如春天的薺菜燒餅、菜肉包子；夏天的千層油糕、開花饅頭 ；秋天的蟹黃燒賣、蘿卜絲餅；冬天的五仁饅頭、水晶包子，都是有口皆碑的。 夫子廟的中心地帶，即從文德橋到文源橋方圓百米左右的地方，風(fēng)味小吃店鱗比櫛次，競(jìng)有數(shù)十家之多。各家自成特色，各顯神通。 先來說說文源橋附近的永和園，是老牌淮揚(yáng)風(fēng)味名店。有綿軟味透、鮮嫩可口的干絲；咸甜適中、油而不膩的包子 ；香氣撲鼻、余味濃郁的 黃橋燒餅 ，*吃的還數(shù)那“什色點(diǎn)心” ，每籠十件、五個(gè)品種，葷素兼?zhèn)?，甜咸宜人?與永和園相鄰的六鳳居，則以傳統(tǒng)的蔥油餅和豆腐腦 見長。豆腐腦輔以蝦米、榨菜、木耳、辣油、香油等十余種佐料，口味醇、濃、香、鮮。當(dāng)然，麻油干絲也值得一嘗！ 六鳳居往西50米 ，就是以清真小吃遐邇聞名的奇芳閣，它的什綿菜包、 鴨油燒餅還有雞絲面，深博大眾青睞。 奇芳閣門前往北的街道就是貢院西街，清真蓮湖甜食店就在這條街上， 桂花元宵 、雙色糕、糖粥等甜食是它的出名點(diǎn)心，更加一提的是以牛肉鍋貼聞名老南京的蔣有記鍋貼店已并入蓮湖甜食店，所以，這里的 牛肉鍋貼 、 牛肉湯 、 牛肉餛飩都非常地好吃 ?。?除了以上數(shù)十家小吃店以外、夫子廟一帶更有不計(jì)其數(shù)的 小吃攤 。現(xiàn)做現(xiàn)吃的油糍粑、小籠包、刨?zèng)龇?、四喜元宵、糖炒栗?、雞鴨血湯、油炸鵪鶉等等，其口味不比那些打著秦淮小吃旗號(hào)裝修豪華的某某樓某某小吃居差，真的！ 最超值的地方：蓮湖糕團(tuán)店的牛肉鍋貼與牛肉餛飩。 夫子廟小吃：1路，7路，40路，30路，31路，游4 獅子橋：大漁料理(現(xiàn)在在搞活動(dòng)，好象滿多少錢送自助餐券), **日本料理(以前仙味料理改的，估計(jì)換湯不換藥,原來那家是難吃死了又貴) 大長今韓國料理(我同事吃過了，老板自稱是漢城人，不過菜非常一般，價(jià)格也不便宜) 韓國天嘗燒烤(才開,沒吃過,有外賣炸里脊,1.5元一個(gè),味道一般，肉少少..) 獅子樓.著名的獅子頭味道不錯(cuò)，夠3個(gè)人吃,菜價(jià)格適中,典型的中餐廳環(huán)境，有小橋流水,飛檐走壁 毛家飯店(吃過一次，環(huán)境老土,沒有湖南味,論壇上評(píng)價(jià)不高) 金塘川菜館(他家掌中寶超好吃) 天獅百盛大酒店南京大排擋獅王府大酒店 中高檔飯店 適合重要宴請(qǐng) 按個(gè)人評(píng)價(jià)由高到低排列 一路思雨 歲歲羊--商務(wù)餐廳 有商務(wù)套餐和特色火鍋之類 悠仙美地茶餐廳(獅子橋口KFC旁邊) 史迪克牛排館 熱風(fēng)哈羅哈 藍(lán)與白(現(xiàn)改名叫新標(biāo)識(shí))餐廳,早上喝地瓜粥免費(fèi),菜不便宜,碟子看起來小，吃起來不少兩個(gè)人吃上2份飯(2元一份米飯或者稀飯，管飽)3個(gè)菜2份湯得30+元 翠亨村百姓食坊 賣廣東菜和廣東茶點(diǎn) 現(xiàn)在夜宵6.8折 明檔點(diǎn)菜吃過一次味道還可以,他家煲仔飯和腸粉都不錯(cuò)，不過再便宜也是開在獅子橋，所以肯定比外面的廣東小店貴啦人多去吃蠻好 面點(diǎn)煌,小吃型餐廳，有面食米飯面點(diǎn),自己到窗口點(diǎn)，服務(wù)員端上來.適合上班族和逛街人群就餐小憩,他家這個(gè)季節(jié)有骨頭湯,大份40,小份30,手抓排骨比較有名,18元一份,夠4人吃了. 亨利之家 (論壇上說的太多不提了，在獅子橋出去一點(diǎn)，湖北路上) 酷酷韓國餐廳 尹氏湯包樓上 雅宴小火鍋,亨利之家隔壁.菜貴東西不好,味道也不怎樣 傣妹火鍋 以及旁邊一家老是換名字和內(nèi)容的火鍋城(以前賣火鍋,后來賣香辣蟹,后來又賣燒雞公,現(xiàn)在賣羊肉..-_-) 朱太龍蝦城 東北人家燉菜 雁江飯店 2 *名肴街 楊姐面 專賣四川菜和小吃，菜不便宜,但量比較大;小吃便宜實(shí)惠,味道比較正宗,推薦酸辣粉(2元)和擔(dān)擔(dān)面(記得是4元) 福建狀元扁食,推薦8元一碗的肉燕,如果嫌肉多太膩,可以吃4元一碗的狀元扁食,差不多的.還有似乎是4元一份的武夷煎餃也不錯(cuò) 老鹵沙鍋飯 有各種涼菜小吃和沙鍋飯,LG喜歡吃他們家的排骨飯(10元)和雞塊飯(8元),里面配雪菜和土豆絲,但偶覺得一般，超喜歡他們家3元一碗的赤豆酒釀元宵.熱滕滕的又甜又香~~~~ 鹿港小鎮(zhèn) 名字很好聽,沒吃過，看門頭說是賣安徽菜和山東菜的好象~沒怎么注意.. 牛仔旺碳烤 難吃又貴!再也不去了!東西爛爛的,烤也烤不出什么名堂 南京半只鴨飯店 東北人家飯店 都沒吃過 西部面館 經(jīng)常去的，基本都是西北面食和沙鍋,還有蓋澆飯和煎餃(味道很好，2塊5一兩,油比較大) 價(jià)格不貴,但通常吃飯的點(diǎn)人都很多.不是太正宗，還算湊合吧(偶在西安呆了4年,他們家標(biāo)明賣的陜西的DD很多都不是太對(duì)頭,不過味道還可以啦) Jack's place 一只雞韓國料理 金禾泰大餐廳 本杰比印度餐廳 3 小吃類 獅子橋口新開的多克多(好象是這個(gè)名字)賣奶茶的，不錯(cuò).7塊一大杯,適合我這種狂愛奶茶的人.新推出的冰淇淋奶茶，喝不出冰淇淋味道，不過他家奶茶味道很好!小姐很熱情,還會(huì)主動(dòng)幫你在奶茶里加布丁和椰果(可是偶不喜歡吃那些*_*,喝的時(shí)候都吐掉了，可憐小姐一片心) 克里絲汀 回味鴨血粉絲 香港一品撒尿牛丸 北京冰糖葫蘆 丁郎燒烤 KFC 尹氏湯包 葡式蛋撻(據(jù)說現(xiàn)做現(xiàn)賣,最近努力減肥沒敢吃) 大娘水餃 久久丫鴨脖子(有賣鴨頭鴨心鴨翅膀等，超喜歡他家的辣鴨脖) 獅子橋（湖南路）：16路，20路，31路，8路，83路，22，52，42，3等等 馬臺(tái)街：就在湖南路圈子內(nèi)咯~很近的，也是很多小吃！?。?歡迎到南京來吃~

2.哪里能學(xué)做糖水技術(shù)，廣式糖水的做法

粑粑，香豆腐制作，梅菜干扣肉餅，涼皮、涼面、武大郎燒餅、砂鍋粉，砂鍋飯，涼菜，口味唆螺，口味龍蝦，家常炒菜)，燒烤，麻辣燙的 做法，長沙正宗經(jīng)典臭豆腐培訓(xùn)，湘西泡菜，鍋餃，章魚小丸子，廣式腸粉，抽屜式腸粉培訓(xùn)，潮州營養(yǎng)砂鍋粥系列，冷飲珍珠奶茶系列，廣 式糖水、***粥，沙縣小吃系列，包子饅頭，油條，現(xiàn)磨豆?jié){，蔥油餅，南瓜餅，正宗常德津市牛肉粉，云南過橋米線，蘭州拉面，干拌拉面， 鴨血粉絲湯，瓦罐煨湯，砂鍋粉，學(xué)湖南牛肉面，雜醬面，擔(dān)擔(dān)面，貴州雞蛋面，一品砂鍋面，陜西哨子面，朝鮮冷面，鴨霸王系列，醬板鴨 ，醬板魚，醬牛肉，湖南鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)，廣州鹽焗雞的做法培訓(xùn)，北京烤鴨培訓(xùn)，土家醬香餅的醬料培訓(xùn)，千層餅，餡餅系列，蔥油餅， 公婆餅，肉夾饃，武大郎燒餅，瀏陽蒸菜培訓(xùn)，諸葛烤魚，泡椒味烤魚、香辣烤魚、麻辣味烤魚、五香烤魚、純清烤魚，麻辣香鍋培訓(xùn)，蓋碼 飯和煲仔飯培訓(xùn)，重慶火鍋培訓(xùn)，辣跳跳娃、石門腸子，錢糧湖土鴨、虎皮扣肉，村姑狗肉、干鍋黃鴨叫、干鍋水魚、干鍋羊蹄、干鍋肥腸， 姜辣蛇、絕味魚頭王、口味蝦、梅菜扣肉、紅燒肉，粉蒸肉，臘味合蒸，秘制大片肉、秘制牛雜、啤酒鴨、青椒帶皮蛇、石門肥腸、水煮活魚 、香辣蟹、帝王蟹，香辣魚片、香辣肘子、新化三合湯、珠梅土雞、來鳳魚、瓦灌湯、菠蘿啤燜鯽魚、蒜溶蒸扇貝、九關(guān)頭老水鴨、豬蹄煲， 長沙神來福培訓(xùn)中心，有專業(yè)老師，技術(shù)精湛，教學(xué)有方。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，設(shè)備齊全，是你學(xué)習(xí)技術(shù)的*場(chǎng)地，是您創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)的搖籃。廚藝

3.學(xué)做早餐自己開早餐店，哪里可以學(xué)早餐腸粉制作方法

人們對(duì)于早餐這個(gè)問題還是非常重視的，無論多忙，都是會(huì)先去吃早餐的。做早餐小吃賣什么好?為什么越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇學(xué)做腸粉生意，現(xiàn)在受到越來越多人的喜愛。學(xué)做早餐自己開早餐店，哪里可以學(xué)早餐腸粉制作方法，食為先除了教腸粉米漿的做法以外，還會(huì)教醬汁和湯汁的做法，辣椒醬等配料。腸粉，顧名思義就是廣東一種赫赫有名的特色美食早餐。在廣東地區(qū)，腸粉幾乎遍地皆可看到，一大早，才走出家門口到街頭，就能看到腸粉店面前排滿隊(duì)，桌椅已坐滿了客人，可想而知，腸粉是一種膾炙人口的早餐小吃。對(duì)腸粉有了解的人是能夠吃出石磨腸粉和使用專用粉做出來的腸粉不一樣的，石磨腸粉帶著濃醇的米香味，做出來更加Q潤可彈。首先是要把我們選擇的老米泡開，一般可以根據(jù)室溫高低，比如像夏天，溫度較高，一般泡4-5小時(shí)即可；冬天的話，溫度較低，一般要泡10-12小時(shí)。所以你需要知道，溫度越低，浸泡的時(shí)間要越長。泡米之前要把米洗凈，等到磨米漿時(shí)把泡米水一同倒入石磨，無需重新加水。*可以加入適量的小麥生粉勾兌米漿攪拌均勻。要做到“潔白透明”，腸粉盤不能有水和雜物，掃腸粉油時(shí)必須掃均勻；“有光澤”，就得保證腸粉盤是熱的；要做到“厚薄均勻”，米漿的分量要掌握好，漿太少，腸粉太薄，太多腸粉就會(huì)太厚。學(xué)做腸粉利潤大嗎？利潤大 ，十斤米，也才三十塊，可以賣五十個(gè)，五塊一個(gè)，就是250塊，一個(gè)的利潤差不多是3.8塊，一個(gè)早上，賣個(gè)二百份 ，就是七八百塊錢，利潤那是相當(dāng)好，投資少，風(fēng)險(xiǎn)少，人工少，利潤高，哪里有這么好的項(xiàng)目。因?yàn)橛H自見過太多的腸粉店生意特別好，樓下就有一家，五個(gè)人早上在做，從早上六點(diǎn)賣到十點(diǎn)，然后賣完之后，這一家人又去做別的項(xiàng)目了，哇哇，可以能同時(shí)做二個(gè)項(xiàng)目，這樣子收入加起來還是瞞不錯(cuò)的。學(xué)做早餐自己開早餐店，哪里可以學(xué)早餐腸粉制作方法，食為先教正宗腸粉的做法及配方，專業(yè)培訓(xùn)老師親自教學(xué)，教學(xué)環(huán)境好，設(shè)備齊全，不限學(xué)時(shí)，學(xué)到滿意為止。學(xué)做腸粉可以搭配原味湯粉王、小籠包、早餐粥粉面等項(xiàng)目一起經(jīng)營比較好。食為先教做的早餐小吃品種多，還有包子饅頭、 灌湯包 、沙縣小吃、 杭州小籠包 、原味湯粉王、 石磨腸粉 、早餐粥粉面 、炒粉炒飯、 東莞大包、生煎包 、千里香餛飩 、油條麻園 、胡辣湯 、奉化牛肉面、醬香餅、千層餅、溫州面館、胡辣湯、奉化牛肉面、淮南牛肉湯、溫州瘦肉丸等項(xiàng)目，味道好，受歡迎。

4.廣東腸粉制作方法

小楊的廚房食材用料粘米粉 150g玉米淀粉 30g小麥淀粉（澄粉） 20g水 10g生抽 3匙老抽 1匙耗油1匙糖半匙鹽 鹽 1匙水 5-8匙冬菇粉 1匙紅蔥頭 1匙蔥香油 1匙廣東腸粉的做法?混合用小鍋燒開后關(guān)火待用，如果沒有香菇粉可用香菇代替，攪拌均勻放置一邊待用。??2.準(zhǔn)備自己喜歡的配料，如肉末，雞蛋，叉燒，生菜，香蔥，蝦米（等…?3.蒸出來以后，裝盤。??4.每三分鐘一條腸粉出爐，完成一碟后*加上秘制醬油 ??5.出品??6.澆上汁7.撒上芝麻各種小吃做法

5.老師傅教你如何制作廣東腸粉，做法很簡(jiǎn)單，好吃到飛起！

腸粉是廣州人的經(jīng)典早點(diǎn)，因價(jià)廉和美味，最受大眾喜愛的街坊美食之一，廣東人更喜愛在薄如蟬翼的腸粉中加入蝦仁或肉餡，晶瑩油亮，鮮美爽滑的腸粉實(shí)在讓人欲罷不能，下面教你如何自制廣東腸粉?！　∫?、正宗廣東腸粉(10個(gè))　　粉皮：腸粉粉200克 冷水350克　　內(nèi)餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量　　味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克　　制作工藝：　　1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內(nèi)餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味　　2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水?dāng)嚢璩删鶆虻姆蹪{　　3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸　　4、倒適量粉漿入比薩盤內(nèi)，以轉(zhuǎn)動(dòng)粉漿剛剛蓋住盤底為宜　　5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明后將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮　　6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內(nèi)折起后再卷成簡(jiǎn)狀　　7、剩余材料重復(fù)以上步驟操作，然后將卷好的腸粉置于蒸格中，大火燒上汽后蒸15分鐘左右　　8、蒸腸粉的同時(shí)將味汁材料中所有調(diào)味料以及水混合均勻　　9、*將蒸好的腸粉裝盤，淋上調(diào)好的味汁即可　　二、香港齋腸粉　　主料：三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克　　輔料：鹽1/4小匙 油1大匙 水500ML 蔥一根 蒜瓣兩個(gè) 蝦皮兩勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻醬兩勺 辣椒醬兩勺　　制作工藝：　　1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用　　2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后腸粉會(huì)更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。(用打蛋器攪拌會(huì)讓粉質(zhì)更細(xì)膩)　　3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開　　4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可　　5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止)　　6、*將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可　　三、潮汕腸粉做法　　食材：沾米粉200克 水600克 蝦米15克 香菇8個(gè) 雞蛋4個(gè) 豬肉100克 生菜適量　　制作工藝：　　1、準(zhǔn)備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎　　2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點(diǎn)鹽;沾米粉加水?dāng)嚢杈鶆颉　?、準(zhǔn)備兩個(gè)盤子，其中一個(gè)刷上油，(我用的是兩個(gè)8寸比薩盤，油刷一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不能太多)　　4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯　　5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時(shí)候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右　　6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈，將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個(gè)盤子上　　8、在腸粉的一邊放上肉料，向中間卷起即可　　9、潮汕腸粉醬汁： 水200克 生粉20克 香菇粒適量 醬油1勺 麻油和花生油適量　　四、蝦米滑腸粉　　主料：粘米粉6兩(約240克) 粟粉、生粉、澄面各2湯匙 生油3湯匙 清水4杯 鹽1茶匙 蝦米2兩(約80克) 蔥數(shù)棵　　制作工藝：　　1、蝦米浸軟洗凈，蔥切成蔥花　　2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿　　3、把一塊稍大于蒸盆的白布洗凈、浸水，平鋪在蒸盆上，將粉漿舀入，用手推平，撒上少許蔥花、蝦米，加蓋蒸約2分鐘　　4、將蒸熟之粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒于掃過熱油之金屬臺(tái)面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成　　五、小訣竅　　1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形　　2、如果沒有條件現(xiàn)磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感　　3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉　　4、蒸腸粉的盤子用的是中號(hào)批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了　　以上就是腸粉的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。

6.腸粉自由！不用去廣州，從零開始在家也能做出好腸粉！

剛畢業(yè)那會(huì)在廣州工作過半年對(duì)那邊最深的印象應(yīng)該就是早上去排隊(duì)買腸粉了那時(shí)腸粉的味道已經(jīng)忘記了只是經(jīng)常的莫名想吃作為美食博主想吃的都是自己在家解決在家做腸粉可以自己打米漿也可以買現(xiàn)成的粘米粉只是要注意鋪米漿的時(shí)候不要太厚薄薄的一層做出的腸粉才會(huì)又嫩又滑【牛肉腸粉】-食材-牛肉100克 / 雞蛋1個(gè)大米300克 / 小麥淀粉50克大蒜30克 / 生抽30克蠔油20克 / 料酒10克油適量 / 黑胡椒適量水淀粉適量 / 雞精適量鹽適量-步驟--1-▲牛肉剁成肉沫-2-▲放入料酒、油、黑胡椒和鹽拌均勻腌制-3-▲泡一夜的大米放入500ML水，用破壁機(jī)打成米漿（也可以買粘米粉）-4-▲打好的米漿倒入碗中-5-▲米漿放入小麥淀粉、油和鹽-6-▲攪拌均勻-7-▲熱鍋放入少量的油將大蒜炒香-8-▲炒香后放入小半鍋水大火煮開-9-▲放入生抽、蠔油、雞精和鹽調(diào)味-10-▲放入水淀粉攪拌均勻，關(guān)火備用-11-▲托盤刷一層薄薄的油-12-▲米漿攪拌均勻，然后舀一勺放入托盤，晃動(dòng)托盤讓米漿均勻的鋪在托盤上，米漿多了的話倒回碗中，米漿太多的話，做出來的腸粉會(huì)太厚口感不好-13-▲放入蛋液攪拌均勻-14-▲再放入牛肉沫攪拌均勻-15-▲放入蒸箱蒸2-3分鐘-16-▲取出托盤刮出腸粉-17-▲*澆上煮好的醬汁

通過以上的講解希望對(duì)您有所幫助