西點(diǎn)烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到奶油蛋糕的奶油做法，教您如何成為西點(diǎn)大師。

1.【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法簡單

　　教你在家自制奶油蛋糕，松軟細(xì)膩，做法簡單，當(dāng)早餐又當(dāng)下午茶！　　有的時候吃多了各種各樣的新奇網(wǎng)紅蛋糕，反而會懷念最經(jīng)典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常見的搭配，蛋糕的柔軟配上奶油的細(xì)膩，口感超級好。每當(dāng)?shù)搅舜禾?，人對甜食都有一種莫名的渴望，這款奶油蛋糕可以滿足你。 　　美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西點(diǎn)　　奶油蛋糕既可以作為早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厭；在下午的時候，配上一杯咖啡，休閑愜意！奶油蛋糕的做法非常簡單，好吃又有營養(yǎng)。如果喜歡吃水果的，還可以在上面加一些水果，這樣又變成了水果奶油蛋糕。喜歡吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要錯過這一款。下面，我就跟大家介紹一下奶油蛋糕的做法，大家趕快來學(xué)習(xí)一下吧！ 　　【奶油蛋糕】　　食材準(zhǔn)備：雞蛋5個、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克?！　∽龇ú襟E：　　1、將蛋清和蛋黃分別打在兩個盆中，備用。蛋黃中加入牛奶和食用油，用打蛋器攪拌至爽滑。將蛋白用電動打蛋器打發(fā)至溫性發(fā)泡，在打蛋器上呈現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)，即可。 　　2、取1/3的蛋白加入蛋黃中，翻拌均勻或者是用打蛋器呈Z字型攪拌；將1/3的蛋白再加入到蛋黃中，還是用上面同樣的方法進(jìn)行翻拌。將蛋黃的部分倒入剩余蛋白中，還是用同樣的手法進(jìn)行翻拌。 　　3、烤盤中墊上一層油紙，把翻拌好的蛋糊倒進(jìn)去，抹均勻。輕輕的震動，震出里面的氣泡?？鞠?70度提前進(jìn)行預(yù)熱，將烤盤放到烤箱的中層，上下火155度烤30分鐘。等到烤好之后，倒扣案板，進(jìn)行切片。 　　4、將淡奶油放到盆中，用電動打蛋器打發(fā)。將打發(fā)好的奶油放到裱花袋里面，一層蛋糕一層奶油，一共四層。奶油蛋糕三明治就做好了。 　　小貼士：我切的是長方形的，大家可以根據(jù)自己的喜好切成各種形狀?？鞠錅囟葍H為參考，大家要根據(jù)自己家烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整。還可以放上一些水果作為裝飾，比如說：草莓、芒果等等。蛋白一定不要攪拌，這樣會消沫！ 　　喜歡我的文章，請點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不知道要吃什么的時候，就來找我，我每天都會給大家?guī)?吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區(qū)留言，分享給更多的人。　　結(jié)語：學(xué)烘焙一銀河天幕

2.奶油蛋糕的做法

首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種馓子，如果你有電動的*因?yàn)榇虺鰜碇笮Ч?，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當(dāng)然你還需要有烤箱，然后還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯面粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油 4只雞蛋（如果雞蛋小需要5只） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一點(diǎn)之后都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變*3-4倍原來體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 面粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。 蛋白入面粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤中涂油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鐘，直到插入牙簽拔出來之后牙簽上沒有東西占住為止。拿出來，等涼了以后就可以涂奶油了。

3.奶油蛋糕配方做法不要找了，我都告訴你味美留香，看一遍馬上會做

奶油蛋糕是很多朋友喜歡的美食，入口軟糯甜香，作為早餐或者晚點(diǎn)這是又開胃又健康，但自己又做不好，今天就從配料比例，操作的手法，溫度的掌握，很詳細(xì)全面的告訴大家，明天的早餐家人吃著你親身做的奶油蛋糕，喝著牛奶，真是一件既開心又幸福的情景了，看看吧！

4.家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法

【巧克力奶油蛋糕(素食版)】 (參考分量:3塊) 烘焙材料: A.蛋糕配料:低筋面粉60克，可可粉12克，細(xì)砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/8小勺(0.625ML) B.素食巧克力奶油:巧克力糖漿(做法點(diǎn)這里)150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克 C.表面裝飾:切碎的堅(jiān)果仁適量 烘焙要求:烤箱中層，上下火185℃，10分鐘左右 烘焙蛋糕制作過程: 1、面粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合后過篩入大碗，加入細(xì)砂糖拌勻。 2、倒入植物油。 3、用橡皮刮刀拌勻。 4、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入清水，并不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。 5、*攪拌成如圖所示的面糊。加入香草精攪拌均勻(沒有香草精可不放)。 6、將拌好的面糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤里。 7、將面糊抹平。面糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤里。 8、放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右。取出冷卻備用。 9、準(zhǔn)備素食巧克力奶油。巧克力糖漿(制作方法點(diǎn)擊這里)倒入奶鍋，加入過篩后的低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻。 10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌(用木勺或耐熱硅膠刮刀均可)，一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。 11、關(guān)火后，把奶鍋底浸泡在冷水里，邊繼續(xù)攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻后的糖漿會變得十分濃稠(如圖所示)類似奶油狀，此時巧克力奶油就做好了。 12、蛋糕冷卻后，用刀切成4份。 13、取一塊蛋糕片，表面涂一層巧克力奶油。 14、蓋上第二塊蛋糕片，涂一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片并涂抹奶油，*蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時以上，使蛋糕質(zhì)地更為密實(shí)。 15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不規(guī)則的部分，然后切成三塊。在蛋糕頂部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作為裝飾。

5.水果奶油蛋糕

前言這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋面粉：50克; 雞蛋：3個; 牛奶：25毫升; 葡萄籽油: 25毫升; 泡打粉：1小勺; 食鹽：1克; 檸檬汁：幾滴; 黃桃：適量; 藍(lán)莓：適量; 抹茶粉：適量; 水果奶油蛋糕的做法1戚風(fēng)蛋糕坯的材料2將蛋黃加20g砂糖打至顏色發(fā)白后分別加入牛奶、葡萄籽油攪拌至乳化3將低筋面粉和泡打粉一起過篩加入攪拌成面糊4蛋白中加少許鹽和檸檬汁數(shù)滴打至起大泡，之后分兩次加入砂糖，打至接近硬性發(fā)泡5將蛋白和蛋黃面糊混合均勻，倒入模具中，震出氣泡6篩少量的抹茶粉，裝飾黃桃丁和藍(lán)莓即可（水果可以按自己的喜好添加）

6.烘焙入門丨零失敗奶油打發(fā)教程

通常做杯子蛋糕、奶油裱花蛋糕或者做奶油夾餡、慕斯等都需要用到打發(fā)過的奶油。用來打發(fā)的奶油有兩種，一種是動物性淡奶油，一種是植物奶油（也叫植脂奶油、甜奶油、人造奶油）。由于植物奶油是用植物油氫化而成，含有大量反式脂肪酸，對人體健康有害，并且味道遠(yuǎn)不如動物奶油好吃，所以家庭烘焙愛好者通常都會在烘焙中使用動物性淡奶油。今天我給大家的打發(fā)教程也只是專門針對動物性淡奶油的，大家要注意咯。 很多人都說動物性淡奶油的打發(fā)很難把握，但其實(shí)只要掌握幾個關(guān)鍵步驟就可以了，下面大家就跟著我一起來看看吧：準(zhǔn)備工作：將淡奶油冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要準(zhǔn)備一盆冰水，墊在盛著淡奶油的打蛋盆下方。趁著淡奶油溫度還夠低，我們趕緊開始打發(fā)吧！ 1、 根據(jù)方子的要求加入適量細(xì)砂糖/糖粉（或不加），用電動打蛋器低速緩慢畫圈打發(fā)。*淡奶油一開始會飛濺得很厲害，所以不建議一開始動靜太大，不要開高速或瘋狂晃動打蛋器和轉(zhuǎn)盆，不然一米外的桌子地板都還得擦。此時淡奶油產(chǎn)生表面會有大泡，體積開始膨大，但還是很稀，流動性很強(qiáng)。2、 一兩分鐘后，你會看到淡奶油泡沫變得很細(xì)，狀態(tài)突然濃稠了，打蛋頭經(jīng)過時會有明顯紋路。此時立刻停下，關(guān)掉打蛋器，提起打蛋頭，變稠的淡奶油滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還是能看到奶油在流動。這個狀態(tài)就是6分發(fā)，可以拿來做慕斯了。3、 繼續(xù)低速打發(fā)淡奶油，十秒左右就能看到打蛋頭經(jīng)過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會流動了，此時淡奶油明顯是固體，但狀態(tài)還是比較軟，用刮刀鏟起時感覺奶油非常順滑。這個狀態(tài)就是7、8分的狀態(tài)，適合用來做奶油抹面、夾餡等。4、 再繼續(xù)打幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會比較硬了，此時停下打蛋器，用刮刀鏟起時會感覺奶油很挺，刮開的位置不會變形。這個狀態(tài)就是9、10分的狀態(tài)，可以用來做裱花了。打到這個狀態(tài)就千萬不能再打下去啦！不然你就會收獲豆腐渣一份：注意事項(xiàng)?。?！★淡奶油的購買： 淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打發(fā)，建議購買乳脂含量35%以上的淡奶油用于打發(fā)。如果你一直打發(fā)不起來，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了，雀巢什么的就真心不要再用了?！锏逃偷膬Υ妫?1、絕大部分的淡奶油須儲存在2-8攝氏度的冰箱內(nèi)，注意不要放在冰箱最里面，貼著冰箱內(nèi)壁可能會把淡奶油凍傷，也千萬不能冷凍?。?！2、淡奶油在開封之后需要盡快放回冰箱冷藏。由于動物性淡奶油的特殊性質(zhì)，一般都是要在2-8度之間密封冷藏保存，且注明了開封后*在3-7天內(nèi)使用完。但是，大部分淡奶油是1升裝的，對一般家庭來說，很難在規(guī)定日期內(nèi)使用完，所以在這我再告訴你們一個延長開封淡奶油儲存時間的小秘訣：? 淡奶油開封時，折起一個小角，用酒精棉球擦拭消毒；? 剪開一個很小的孔，把奶油擠出來；? 把剩下的淡奶油包裝擠一下，排出里面的空氣，用酒精棉球擦拭這個小孔周邊；? 用錫紙包好剪開的小孔，夾上密封夾（*再用保鮮膜纏繞整盒淡奶油），放入2-8攝氏度的冰箱冷藏保存。這個方法的重點(diǎn)是消毒+密封。按照這個方法來處理淡奶油，一般可以保存大半個月到一個月不變質(zhì)。不過大家還是需要盡快使用完畢哈，不然就購買小盒的淡奶油吧?！锏逃偷拇虬l(fā)： 1、淡奶油在打發(fā)時狀態(tài)的變化是比較突然的。在前面一兩分鐘它可能都是流動性很強(qiáng)的液體狀，但到達(dá)某個點(diǎn)時，它就會突然變稠，并且狀態(tài)就開始變化得非?？炝?，用電動打蛋器的話每幾秒、十幾秒就可能就會變個狀態(tài)。所以我建議大家在使用電動打蛋器打發(fā)淡奶油時始終保持低速，或者先中速，在6分發(fā)后轉(zhuǎn)低速，不然的話一不注意就會打過的。當(dāng)然，你也可以在6分發(fā)后換成手動打蛋器來打發(fā)，比較好控制。2、如果想從頭到尾都用手動打蛋器的話，墊冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根數(shù)多的打蛋器就會是最省時省力的做法。彩蛋時間！我真的打過了怎么辦？——附上貼心的黃油自制攻略打發(fā)過頭的淡奶油，會呈現(xiàn)難看松散的豆腐渣的狀態(tài)，如果繼續(xù)使用的話只會毀掉你*的成品，所以千萬千萬不要這樣做！但照這樣說的話，打發(fā)過頭的淡奶油是不是就只能丟掉了呢？那也不是的，打過的奶油有一個很簡單的處理方法，就是——做黃油。不造大家知不知道，黃油本來就是從奶油中分離出來的油脂，所以如果不想浪費(fèi)自己打發(fā)過頭的奶油，就不妨看看這份攻略吧~*步：請放心地用電動打蛋器繼續(xù)攪打。這樣還不夠，繼續(xù)打：大概十幾二十秒鐘之后，豆腐渣狀的奶油就會分離出黃色的固體（即黃油）和白色的液體（，制作黃油的副產(chǎn)品，中文叫酪乳或脫脂奶），當(dāng)你看不到原本的豆腐渣奶油的時候，就算是分離好了。第二步：在一個大碗上套個紗布袋（煲湯袋、中藥袋等），將黃油酪乳混合物倒進(jìn)去，收緊袋口，把剩余的水份擠出，直至沒有酪乳滴落。像這樣就可以啦，接下來把黃油連紗布袋一起密封放冰箱冷藏一小時定型吧~注意啦： 這種簡單粗暴的方式做出來的黃油可以拿去正常使用，但保質(zhì)期會很短，建議不要放超過三天。酪乳的話做可以直接飲用或拿去做紅絲絨蛋糕什么的，但可能需要調(diào)整一下糖量，并且盡量在當(dāng)天用完。打發(fā)奶油是新手們必須掌握的技能之一，想要給自己的蛋糕好好做裝飾的話，這個一定要多加練習(xí)喲~加油，筆芯?**********************************************************************************************************歡迎大家在微博搜索并關(guān)注焙忘錄的主頁君，隨時查看更多烘焙干貨和靠譜配方！******************************************************下面的文章也很不錯哦：新手入門丨零失敗蛋白打發(fā)教程靠譜配方丨比云還軟の原味空氣戚風(fēng)靠譜配方|漸變抹茶千層蛋糕

7.蛋糕烘焙/零失敗奶油打發(fā)教程

【注意事項(xiàng)】淡奶油的購買：淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打發(fā)，建議購買乳脂含量35%以上的淡奶油用于打發(fā)。如果你一直打發(fā)不起來，可以看看自己的奶油乳脂含量是不是太低了，雀巢什么的就真心不要再用了。淡奶油的儲存：1、絕大部分的淡奶油須儲存在2-8攝氏度的冰箱內(nèi)，注意不要放在冰箱最里面，貼著冰箱內(nèi)壁可能會把淡奶油凍傷，也千萬不能冷凍?。?！2、淡奶油在開封之后需要盡快放回冰箱冷藏。由于動物性淡奶油的特殊性質(zhì)，一般都是要在2-8度之間密封冷藏保存，且注明了開封后*在3-7天內(nèi)使用完。但是，大部分淡奶油是1升裝的，對一般家庭來說，很難在規(guī)定日期內(nèi)使用完，所以在這我再告訴你們一個延長開封淡奶油儲存時間的小秘訣：? 淡奶油開封時，折起一個小角，用酒精棉球擦拭消毒；? 剪開一個很小的孔，把奶油擠出來；? 把剩下的淡奶油包裝擠一下，排出里面的空氣，用酒精棉球擦拭這個小孔周邊；? 用錫紙包好剪開的小孔，夾上密封夾（*再用保鮮膜纏繞整盒淡奶油），放入2-8攝氏度的冰箱冷藏保存。這個方法的重點(diǎn)是消毒+密封。按照這個方法來處理淡奶油，一般可以保存大半個月到一個月不變質(zhì)。不過大家還是需要盡快使用完畢哈，不然就購買小盒的淡奶油吧。淡奶油的打發(fā)：1、 淡奶油在打發(fā)時狀態(tài)的變化是比較突然的。在前面一兩分鐘它可能都是流動性很強(qiáng)的液體狀，但到達(dá)某個點(diǎn)時，它就會突然變稠，并且狀態(tài)就開始變化得非?？炝?，用電動打蛋器的話每幾秒、十幾秒就可能就會變個狀態(tài)。所以我建議大家在使用電動打蛋器打發(fā)淡奶油時始終保持低速，或者先中速，在6分發(fā)后轉(zhuǎn)低速，不然的話一不注意就會打過的。當(dāng)然，你也可以在6分發(fā)后換成手動打蛋器來打發(fā)，比較好控制。2、 如果想從頭到尾都用手動打蛋器的話，墊冰水、使用乳脂含量高的淡奶油、少量淡奶油配上大盆和根數(shù)多的打蛋器就會是最省時省力的做法。

通過以上的知識點(diǎn)：【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法簡單，奶油蛋糕的做法，奶油蛋糕配方做法不要找了，我都告訴你味美留香，看一遍馬上會做，家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法，水果奶油蛋糕，烘焙入門丨零失敗奶油打發(fā)教程，蛋糕烘焙/零失敗奶油打發(fā)教程??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點(diǎn)師傅也不是太大的問題。