西點價格為什么會那么貴呢?那是因為,翻糖西點食材全部從外國進口,翻糖西點不是一般的奶油或者慕斯西點,翻糖西點是法國工藝,除了包裝盒全部食材原料均來自國外。翻糖西點從健康上優(yōu)于奶油西點,而且翻糖西點上面的人物花朵,都是用翻糖捏出來的,我們要捏造一個人物,包括頭發(fā)睫毛眼睛這些都需要用翻糖捏出來,這個是比較費時間的一個地方,翻糖西點在材質(zhì)方面不僅成本高,更加浪費人工成本,所以我們做出來的翻糖西點會比其他的奶油西點貴很多。

西點就是用膏在西點坯上進行創(chuàng)意的裝飾,塑造出有特色完美的西點,給人以視覺的享受,翻糖西點的材料主要就是翻糖。西點的重點就在于翻糖裝飾,制作翻糖裝飾可用手塑形,也可利用模具制作出各種各樣的造型,所以翻糖可以稱之為工藝。港焙西點培訓(xùn)班劉老師建議大家學(xué)翻糖裝飾,可以多參照一些翻糖圖案進行不斷的練習(xí),先從模仿開始鍛煉技巧,然后進行創(chuàng)意制作。制作翻糖裝飾不難,需要學(xué)員們有耐心,因為有時候一個小小的翻糖造型需要花費很多時間和心思。

西點學(xué)習(xí)班分為短班和長班,授課驟大致是相同的,理論加實踐。一般翻糖西點學(xué)習(xí)時間有幾個月和左右的;應(yīng)該選擇哪一種就要根據(jù)自身情況來選擇了。

西點學(xué)習(xí)要注意的有哪些?首先想學(xué)習(xí)翻糖西點的朋友自己在家里買點原材料照著視頻文章學(xué)習(xí),耗費了很多的時間和精力,并沒有掌握系統(tǒng)的技巧和方法,自己購買原材料耗費了金錢和時間,光憑自學(xué)是很難掌握翻糖西點的,沒有必要走彎路去自學(xué)。

西點之所以能在在這個商品泛濫的時代生存,有以下幾點原因:

方頓糖 / 方頓糖霜/焦糖/巧克力裝飾件/糖裝飾件綜合裝飾。

放入發(fā)酵,箱發(fā)酵分鐘。

放入烤箱倒數(shù)層,上下火度烤分鐘.

放入盛滿水的鍋中,煮出莖液。煮干后,煮出的甘蔗汁都在澄清層。

費用要多少?

分次加油,每一次加都要快速攪拌至油完全吸收再加下一次,攪拌—分鐘,出現(xiàn)細膩的小細泡時候,停止打發(fā)蛋黃,

分次將熟的百香果汁淋在巧克力上,持續(xù)混合均勻。

分蛋式西點顧名思義就是將蛋黃蛋白分離,然后再分別拌勻或者打發(fā),分別使用不同的配料,后將兩部分蛋糊合在一起混合拌勻入?；虮P,再西點

分兩次的攪拌,面團的面筋組織會更好,也就是西點面團的延展性好,對氣體的保持能力更強,即可以增加西點的膨脹體積!

分清這些要素之后,我們選擇合適的西點學(xué)校就清晰很多了,要結(jié)合這些要素。

粉碎后,綿白糖就做好了。

豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗

風(fēng)味:軟歐中通常會使用天然酵母液來發(fā)酵面團,再加上會以豐富的果干雜糧蔬菜等制作餡料,因此,又兼具豐富的風(fēng)味。