西點烘焙入門門檻低人人都可以學(xué)習(xí)，但是要做出精品就需要不斷的學(xué)習(xí)，在本文中介紹到在家自己做蛋糕，教您如何成為西點大師。

1.沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很簡單，但很多人可能想著沒有烘焙工具，還是算了，其實沒有工具照樣能做出來，只是如果沒有電動打蛋器，會非常費時費力打發(fā)蛋清，正好疫情期間，閑著也是閑著，可以試試。沒有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺來備食材，1瓷勺面粉大約是5g（如下圖分量），1瓷勺牛奶約為6.5g，1瓷勺白糖約為10g，白糖量根據(jù)自己喜好調(diào)整，1瓷勺植物油約為7.5g，植物油選用沒有氣味的玉米油或者調(diào)和油。沒有蛋糕模具，可以用玻璃碗之類的圓形容器替代。蒸蛋糕：雞蛋 3個（中等或大個）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入無水無油的稍大點的盆中或碗中。蛋黃放入另一個碗中，打散備用。2）將植物油和牛奶倒入一個干凈的碗中，用筷子攪至油充分混入牛奶中。3）篩入面粉，用筷子充分拌勻。倒入打散的蛋黃液，用筷子攪拌均勻。4)用電動打蛋器將蛋清打至如下狀態(tài)，提起打蛋器，拉出來的蛋白霜向上不會彎下來，打的過程中分三次加入白糖。沒有電動打蛋器，用手動打蛋器可能要打20-30分鐘左右，用多只筷子打需要的時間可能更久，手動打一定會打到懷疑人生后還得繼續(xù)打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊中，炒菜一樣的切拌均勻，不要直接攪拌，沒有刮刀，可用飯勺替代，注意動作要輕且快，以免蛋白霜消泡。6）將蛋黃糊分三次拌入蛋白霜中，同樣用切拌手法輕且快拌勻，裝入抹上植物油（便于脫模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右為宜，蛋糕蒸的過程中還會膨脹。將玻璃碗在桌上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出，蓋上保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小孔。7）蒸鍋提前燒開水，放入玻璃碗，蓋上蓋隔水蒸25分鐘左右，中途不要揭開蓋，關(guān)火靜置10分鐘左右再揭蓋，這樣能避免蛋糕回縮。8）揭開保鮮膜，從蒸鍋中取出，倒扣放涼后脫模，不好脫模的，可以用小刀沿著玻璃碗邊緣輕輕劃開，小心取出。

2.自己在家也能動手做蛋糕

在家里能做蛋糕無疑是十分愜意的事，可以做給家人和心愛的人吃。那種成就感也是無法言喻的！ 1. 用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復(fù)大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續(xù)力！這里*有打蛋器！ 2.蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好 3.倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了 4.攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好 5.電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋 6.倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來 7.按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了! 提示：整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功盡棄了。

通過以上的知識點：沒有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕，自己在家也能動手做蛋糕??，只要你能融匯貫通想要成為優(yōu)秀的西點師傅也不是太大的問題。