下面就列舉了選擇烘焙的幾大注意要點。
1.多人共用機器還是人手一機?
烘焙培訓(xùn)一貫傳統(tǒng)的教學(xué)模式為"多人合作"或者"協(xié)助老師"兩種方式。之所以選擇這種模式,多半是由于設(shè)備工具的不完善、不齊全,多人共用一臺設(shè)備大大節(jié)省了投入成本。然而,帶來的弊端也不言而喻,學(xué)生無法全程自主做一件產(chǎn)品,主要難點難以把握,無法吸收全部知識點。
2.練習(xí)材料是否與未來的生產(chǎn)材料一致?
好的烘焙產(chǎn)品,不僅僅在于制作的技藝,還在于其選用的材料。許多烘焙培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)為了節(jié)約成本,紛紛選用低廉的制作原料。比如烘焙練習(xí)從開始學(xué)習(xí)到畢業(yè)用的都是假奶油,學(xué)生畢業(yè)后接觸到質(zhì)地細膩柔軟的奶油就很難操控、烘焙成型。
同時,學(xué)習(xí)前還應(yīng)該了解清楚,練習(xí)材料是否包含在學(xué)費中,會不會有二次收費的現(xiàn)象存在。
3.教師是否具備教學(xué)經(jīng)驗
正所謂青出于藍勝于藍,在老師的考察上,不僅僅要技術(shù)過硬,還要擁有一定的教學(xué)經(jīng)驗,否則再多的知識,猶如茶壺里煮餃子,倒不出來是沒有用的。