歐美考古學家探究人類從什么時候開始，利用小麥加工成為維生的食品，他們有計劃地在中東最古老的*開始尋找證據(jù)，結(jié)果在公元二千年以前古埃及法老王的墳?zāi)怪?，找到了利用酵母發(fā)酵的面包實體，并推測人類早在公元一萬年以前，已經(jīng)懂得利用野生小麥作為裹腹的食物。而依考古學家的研究推論，人類在公元一萬年以前即開始吃著粗糙的面粉類制品，這類食物可能很結(jié)實，黏濕，口味清淡，甚至會粘附些許灰燼，或經(jīng)由粗糙的孔洞還可穿透光線，且為芳香的質(zhì)體，而現(xiàn)代人即稱它為“面包”、或面包的原料。然而無論形狀是如何的不同，古代和現(xiàn)代人都下了一個共同的定義，“面包”—是面粉或麥粒經(jīng)濕潤后攪拌及烤焙而成的食物。
    面包是自古以來世界各地被制造而供做人類餐桌上的主食，其主要原料小麥種類因其土地的文化及風土的影響而種類不同。即使如此，制造面包時所需的基本原料卻是一樣的，那就是小麥粉（一般稱之為面粉），水、酵母、鹽、以及屬于副材料的糖類，油脂，蛋與乳制品等，根據(jù)面包所需的類型而有所差異性。這些原料品質(zhì)的選擇及其配方內(nèi)容，對于面包的影響相當大，因此，想要烘焙優(yōu)質(zhì)的面包或點心，首先就必須了解這些原料的性質(zhì)。

    所以烘焙食品并不是現(xiàn)代人才可以品嘗到的，是很久以前我們都可嘗到的，其實只有當我們了解了一些東西的時候就會有一種恍然大悟的感覺，人是要“活到老，學到老”的，忠告朋友們：利用一切可以學習的時間來學習！