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歐尚經(jīng)典咖啡高級(jí)班課程 |
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經(jīng)典咖啡高級(jí)班課程（約10天） |
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課程 |
課程內(nèi)容 |
課程目標(biāo) |
學(xué)時(shí) |
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咖啡文化與基礎(chǔ) |
咖啡文化知識(shí) 咖啡鑒賞 |
初步認(rèn)識(shí)咖啡與咖啡機(jī)的歷史及由來(lái)，學(xué)會(huì)如何品嘗鑒賞咖啡 |
1~2天 |
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單品咖啡 |
法壓壺 虹吸壺 滴漏式咖啡的應(yīng)用 |
學(xué)會(huì)使用磨豆機(jī)的操作方法以及應(yīng)用各種設(shè)備制作單品咖啡 |
1天 |
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打奶泡練習(xí) |
應(yīng)用咖啡機(jī)奶泡壺打奶泡 |
學(xué)會(huì)使用咖啡機(jī)以及奶泡壺制作出優(yōu)質(zhì)的奶泡以及了解奶泡形成的原理與技巧 |
2天 |
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意式咖啡 |
意式咖啡機(jī)的應(yīng)用 以及拉花的技巧 |
學(xué)習(xí)如何應(yīng)用拉花技術(shù)制作卡布奇諾 拿鐵 摩卡 焦糖瑪奇朵等意式咖啡 |
2~3天 |
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花式咖啡 |
花式咖啡的做法及配方 |
學(xué)習(xí)如何調(diào)制花式咖啡，學(xué)生可以應(yīng)用自己的創(chuàng)意以及靈感制作出屬于自己的一兩種花式咖啡 |
1~2天 |
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其他飲品 |
雪世界 奶茶 茶以及冰搖茶等飲品的制作與配方 |
學(xué)會(huì)奶油底和咖啡底雪世界以及其他果汁飲品及奶茶 中式茶 異國(guó)風(fēng)味茶等泡法 |
1天 |
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小吃 雞尾酒 |
制作三文治爆米花以及長(zhǎng)島冰茶 金康力等小吃和雞尾酒系列 |
學(xué)會(huì)應(yīng)用微波爐等簡(jiǎn)單設(shè)備制作出一些省時(shí)省力的小吃以及簡(jiǎn)單雞尾酒系列 |
1天 |
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開(kāi)店指導(dǎo) |
材料設(shè)備采購(gòu)以及服務(wù)禮儀基本要素 |
了解市場(chǎng)以及原材料和設(shè)備的采購(gòu)方法學(xué)會(huì)基本的服務(wù)禮儀 |
1天 |
更多信息來(lái)源:廣州市歐尚國(guó)際西點(diǎn)烘焙學(xué)校
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