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湯粉班
(1200元) |
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蠔汁撈面、原湯粉面、牛腩粉面、豬手粉面、
豬雜粉面、排骨粉面、雜錦粉面、肉丸粉面、 魚丸粉面、叉燒粉面、鮮味云吞。特點:（肉 味獨特、湯濃味鮮）。 |
課程包括:
(1)肉料腌制及牛腩、豬手、排骨炆制。 (2)云吞皮、餡、及面條制作等。 (3)熬制傳統(tǒng)老火鮮味濃湯。 |
電話咨詢 / 陳老師 梁老師
湯粉佳肴
將米粉加在湯里即可，湯可用下列材料:
牛骨高湯
材料:
牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法:
牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料:各式湯粉成品(20張)
肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法:
豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。
雞肉高湯
材料:
老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法:
老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起并洗凈，放入湯鍋內，加入姜片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料:制作材料(11張)
黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法:
全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
