在*的各大城市的街頭巷尾,走在街上的人隨處可以見到如今一個(gè)時(shí)尚的行業(yè)——甜品。如今的甜品行業(yè),像快餐店甜品坊賓館等在*可謂是發(fā)展迅速,潛力巨大,生機(jī)勃勃。而甜品師,則被稱為優(yōu)雅的藝術(shù)家,他們?cè)谔鹌肺堇镏谱鳘?dú)特的藝術(shù)品,受到了人們的喜愛。甜品師,一個(gè)收入堪比白領(lǐng)的工作群體,高薪卻并不忙碌,反而是工作輕松,工作時(shí)尚,工作簡(jiǎn)單。甜品已經(jīng)被譽(yù)為"時(shí)尚高薪的職業(yè)""幸福甜蜜的職業(yè)"。目前,甜品市場(chǎng)的行情一路看好,并且未來發(fā)展的空間也在繼續(xù)擴(kuò)大。對(duì)甜品師來說,無論是自己開店或是到專門的甜品屋去工作都是不錯(cuò)的選擇。甜品師的收入高,工作環(huán)境好,在餐飲業(yè)中就是一支奇葩。

在*,甜品企業(yè)在食品加工行業(yè)中占據(jù)重要地位,并在過去幾年得到快速發(fā)展。餅干制作甜品與點(diǎn)心加工呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。其中,餅干制作市場(chǎng)相對(duì)成熟與完善,具備先進(jìn)的現(xiàn)代化批量加工技術(shù),而甜品領(lǐng)域以批量生產(chǎn)和手工制作相結(jié)合為主要特色。甜品,這一種傳統(tǒng)的食物往往被視作應(yīng)節(jié)食品,與文化和禮儀密切聯(lián)系,創(chuàng)新的技術(shù)和理念使其制作方法得到了較大的發(fā)展。如今,甜品制作開始在*發(fā)展起來。

在制作甜品前兩個(gè)階段不應(yīng)打開爐門,以免影響制品的挺發(fā)定形和體積的脹大。進(jìn)入個(gè)階段后,要注意表皮和底部的色澤,必要時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火,防止色澤過深,甚至焦糊。

在制作甜品面糊的攪打時(shí),加入甜品油,甜品油可吸附在空氣——液體界面上,能使界面張力降低,液體和氣體的接觸面積增大,液膜的機(jī)械強(qiáng)度增加,有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩(wěn)定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品體積就增加;同時(shí)還能夠使面糊中的氣泡分布均勻,大氣泡減少,使成品的組織結(jié)構(gòu)變的更加細(xì)膩均勻。

在浙江進(jìn)行甜品培訓(xùn)或者是學(xué)甜品可以去哪就是一個(gè)問題了。浙江的甜品學(xué)校還是蠻多的,可供大家選擇的空間也比較大。浙江杭州港焙職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校采用現(xiàn)代簡(jiǎn)約設(shè)計(jì),時(shí)尚干凈清新之感,為學(xué)生營(yíng)造了雅致整潔的就學(xué)氛圍,備受喜愛。同時(shí),學(xué)校更采用小班教學(xué),方便老師方方面面照顧到每一位同學(xué),力圖讓班上同學(xué)都能準(zhǔn)確快速地獲得有用知識(shí)。當(dāng)然,為幫助學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)獲得培訓(xùn)學(xué)習(xí),港焙學(xué)校全部課程,均采用實(shí)操教學(xué),所學(xué)即所用,實(shí)用可發(fā)展性強(qiáng)。

在這一個(gè)談"劑"色變的年代,"添加劑只要在合理的使用劑量?jī)?nèi)是安全的"這句話是沒錯(cuò),但我們確實(shí)無法像一樣判斷食品添加劑的好壞,也無法相信個(gè)別商家的吹捧,常有都市記者暗訪某某甜品店,幾十元的一個(gè)甜品,寫的配料除雞蛋小麥粉白砂糖精煉植物油果葡糖漿食用香料外,含有各種添加劑數(shù)十種。超市里大批量生產(chǎn)的甜品,也是彌漫著刺鼻的香精味道。我們寧可相信自己的雙眼和自己的判斷,"好貨不便宜,便宜無好貨"這句話在食品界是一個(gè)公認(rèn)的規(guī)則,我們就那甜品舉個(gè)例子,