這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎?如今,烘焙食品越來越受歡迎,雖然有相當一部分人能通過烤箱做出烘焙食品,但是值得夸贊的卻不多,不是他們沒有努力用心的去做,而是一些常識性的了解不夠,導致做不出讓人滿意的烘焙食品。

那么,這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎?

這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎

1.確保用來揉面團的水或者牛奶是暖和的,記住不是熱的而是暖和的,因為熱水會破壞酵母活性,因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。

2.面團捏好,好揉8-10分鐘達到幾乎粘稠的狀態(tài),然后在手掌上輕拍一點油并抹在面團的整個球面,后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。

3.將面包烤盤放進烤箱之前,確保要預熱烤箱。

4.加一點點牛奶到蛋黃中,然后將其刷于整個面包上再烘焙,因為牛奶能幫助面包保持柔軟,而蛋黃能使面包顏色更好看。

5.面包的標準烘焙溫度是180℃-200℃之間,因此要保持烤箱在這個溫度范圍內,除非食譜上有特別說明。

6.如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能,不要立即將兩者都打開,首先要使用底部烤架,然后中途打開頂部加熱開關使受熱均勻。

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