這6把奶酪刀提升你的逼格!相信你也一樣和小編一樣,三不五時(shí)吆喝朋友來(lái)家里,開(kāi)瓶紅酒侃大山,不配點(diǎn)下酒菜未免顯得單調(diào),但是如果真要下廚又顯得有點(diǎn)兒大費(fèi)周章,簡(jiǎn)單又有型的就是準(zhǔn)備一盤(pán)鮮美的奶酪,視覺(jué)美觀,也和紅酒速配得很。不過(guò),因?yàn)槟汤业姆N類(lèi)實(shí)在繁多,先不談各種與紅酒搭配的優(yōu)劣,不同的奶酪各有對(duì)應(yīng)的刀具,當(dāng)然你也可以圖省事兒,隨便拿出一把刀切到底,但是這種懶人手法很容易把整盤(pán)搞得很沒(méi)氣質(zhì)。因此建議你搞懂一下我們推薦給你的,具有雅皮主張氣質(zhì)的奶酪刀,不僅讓生活更有情趣,待客的時(shí)候也能瞬間提升你的B格。
片狀刨刀
這種木柄的片狀刨刀,乍一看很像油漆用的刮刀,經(jīng)過(guò)打探,其實(shí)這是荷蘭地區(qū)每戶必備的一支生活用品,刨刀上開(kāi)了個(gè)扁長(zhǎng)型的空洞,通常適用于半硬質(zhì)奶酪,片狀刨刀的刨法很簡(jiǎn)單,把刨刀平放在奶酪上面,輕輕刮下幾片就搞定了,好處是刨下來(lái)的奶酪非常薄,比用小刀直接切片方便多了,把奶酪?jiàn)A在面包里做成三明治,或者直接單吃都OK。如果不想刮下來(lái)的奶酪看起來(lái)太單調(diào),除了直直拉下整片之外,刨的時(shí)候可以略微拉一個(gè)弧度,夾在圓面包或者漢堡里做成三明治,層次感十足。
大彎刀
常在奶酪專(zhuān)賣(mài)店或者餐廳出現(xiàn)的這種奶酪刀,由于造型太過(guò)豪邁,也被店家稱(chēng)作大彎刀,一邊橫,一邊直式的木柄握把里,藏了讓奶酪更好切的秘訣,利用杠桿原理邊壓邊切,圓弧的刀身讓受力更均勻,像切西瓜一樣,可以輕松省力又漂亮地剖開(kāi)大面積、圓盤(pán)形的蠟封半硬質(zhì)奶酪。從一家奶酪店得知,這款彎刀其實(shí)有大小兩種刀款,通常用來(lái)分解完整的大塊奶酪,不適合拿來(lái)切小片使用。所以你奶酪偶爾心血來(lái)潮,買(mǎi)個(gè)半磅或者一磅奶酪回家的話,如此給力的刀具就可以暫且放在一邊,這款刀具是為重度奶酪上癮者而生的。
線刀
和大刀闊斧的彎刀成正比,長(zhǎng)得像線鋸的奶酪線刀功能也細(xì)致得多,適合拿來(lái)處理水分高,也難切片的軟質(zhì)奶酪,比如小編喜歡的Mozzarella奶酪,或者氣味厚重,也讓很多人又愛(ài)又恨的藍(lán)灰奶酪。不銹鋼的線刀設(shè)計(jì)是為了將刀身與奶酪的接觸面降到低,除了避免過(guò)軟的奶酪粘黏刀身,破壞美觀,也方便切下薄的奶酪片。相比直線刀面,波浪狀的設(shè)計(jì)比較不容易斷掉,使用上也比較優(yōu)雅,只要把線刀卡在奶酪上,輕輕往下順拉,再嬌貴的軟奶酪,也會(huì)在你的刀下乖乖變成薄片。
窗戶刀
這種刀身帶著幾個(gè)不規(guī)則孔洞的小窗戶刀,可算得上是實(shí)用度高的奶酪刀。刀身的洞有大有小,同樣是為了減低刀身和奶酪的接觸面積,以此降低摩擦力,刀尖翹翹的弧度呈現(xiàn)ch叉型,可以保持一刀切下,奶酪的形狀干凈利落,如果懶一點(diǎn)不想洗那么多餐具,還可以把刀尖當(dāng)成叉子實(shí)用。窗戶刀的應(yīng)用范圍很廣,除了膏狀無(wú)法成型的軟質(zhì)鮮奶酪,或者硬質(zhì)奶酪,其他種類(lèi)幾乎都可以料理,包括軟質(zhì)熟成的白徽奶酪、半軟質(zhì)奶酪或者小編同樣喜愛(ài)的半硬質(zhì)Gouda或Chedder奶酪等等。
鑿刀
別小看它小小一把,這鑿刀可是功能強(qiáng)大得很,專(zhuān)門(mén)拿來(lái)對(duì)付密度高、幾乎沒(méi)有水分的硬質(zhì)奶酪,例如常見(jiàn)的Parmesan奶酪。處理硬質(zhì)奶酪,拿刀切常常會(huì)一不小心就弄個(gè)粉碎,用小鑿刀挖成小塊吃,其實(shí)倒也是干脆的料理方法。這種鑿刀除了水滴形的刀身之外,還有一種平頭版本,類(lèi)似東京文字燒的小鏟子,可以平平切出整齊的奶酪造型。如果覺(jué)得單吃的口感單調(diào),可以試著把鑿成小塊的奶酪浸在紅酒醋里靜置一晚,除了加入另一個(gè)層次的風(fēng)味,還可以降低硬質(zhì)奶酪厚重的膩口感覺(jué)。
刨絲刀
同樣是料理硬質(zhì)奶酪的工具,飽絲刀用的磨板是意大利餐廳里的熟面孔,外形與磨蒜泥和蘿卜的磨板類(lèi)似,依照需求有各種大小的孔眼選擇,細(xì)細(xì)的孔眼可以刨出口感立體的奶酪片。刨出來(lái)的Parmesan奶酪絲常常和沙拉、意大利面或者披薩搭配食用,雖然市面上有現(xiàn)成的整罐奶酪粉,不過(guò)在小編看來(lái),跟現(xiàn)磨的奶酪碎片吃起來(lái)完全是兩回事,所以我們建議你還是買(mǎi)塊自然熟成的奶酪回家,這東西還是吃新鮮的過(guò)癮。
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