風(fēng)味小吃系列
培訓(xùn)內(nèi)容:秦鎮(zhèn)米皮 涼皮 搟面皮 牛筋面 涼面 炒面 炒河粉 炒拉條 揚(yáng)州蛋炒飯
培訓(xùn)課程:
1原材料的的選擇、采購,口味的變換配比
2.辣椒油的制作
3.湯料的配置
4.小炒的的制作
套餐A 陜西小吃系列和熱干面 搭檔系列
培訓(xùn)內(nèi)容: 秦鎮(zhèn)米皮 涼皮 搟面皮 牛筋面 涼面 炒面 炒河粉 炒拉條 揚(yáng)州蛋炒飯 熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 獅子頭
培訓(xùn)課程:1原材料的的選擇、采購,口味的變換配比
2.辣椒油的制作
3.湯料的配置
4.鹵豆干 虎皮雞蛋 獅子頭的鹵制方法
5 .熱干面制作