火鍋發(fā)展為麻辣、清淡各別,各取所需,根據個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。

培訓內容:

1、認識火鍋專用藥材香料;
2、了解各種火鍋專用調味品;
3、火鍋底料炒制和煉油工藝;
4、火鍋各種味型的制作工藝;
5、火鍋老油煉制工藝;
6、各種蘸碟的制作工藝;
7、鴨腸的發(fā)制(如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸配方);
8、腌制各種牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);
9、各種菜品的制作工藝;
10、學習菜品的刀工、刀法、保存。

蜀媽餐飲培訓正宗火鍋技術,蜀媽餐飲學習流程:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!