肥腸粉主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒、酥黃豆等。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。
2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。
3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。
4、肥腸的清洗技術(shù)。
5、冒節(jié)子制做技術(shù)。
6、純手工制做及保管技術(shù)。
7、紹子的炒制及保管技術(shù)。
8、 手工肥腸粉的制作。
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