兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、兔頭的挑選和處理;

2、各種紅油辣椒的香料配方與制造;

3、鹵水香料的挑選與識(shí)別;

4、香料的調(diào)配與制造;

5、鹵水的制造與保存;

6、兔頭的鹵制時(shí)刻和火候的把握;

7、兔頭鹵好后的初步處理;

8、炸兔頭時(shí)刻和火候的把握;

9、各種口味的炒制。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。