魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區(qū)*常見的家常菜之一,以鮮活、美味為主。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料的認(rèn)識和挑選。

2、高湯原材料的挑選和制造辦法。

3、魚的挑選和處理辦法。

4、底料的炒制和保存。

5、鍋底的制造技能。

6、碼魚調(diào)料的搭配。

7、碼魚的辦法和時(shí)間的把握。

8、菜品的制造及保管技能;

9、碟碗料的制造技能。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。