煎餅果子是*北方常見的一種主食,煎餅果子是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的"馃篦兒"組成。

制造過程:

1.將面粉和水混合,做成無(wú)顆粒的面糊。

2.準(zhǔn)備配料,榨菜切小丁、切蔥花、辣醬和甜面醬加少量白糖攪拌制成甜辣醬。

3.平底鍋涂一層薄薄的油,將面糊倒入。

4.晃動(dòng)平底鍋,使面糊鋪滿整個(gè)鍋底。

5.餅皮成形后,打入一個(gè)雞蛋。

6.用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個(gè)餅。

7.雞蛋凝結(jié)后,翻面,根據(jù)客戶需求擠入醬料。

9.撒上蔥花和榨菜碎。

10.放入油條或篦子然后卷起即可。

蜀媽餐飲煎餅果子培訓(xùn)循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。