串串香是火鍋的另一種形式,起源于四川成都,不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,也是草根美食*大眾化的體現(xiàn)。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、原材料的辨認(rèn)及選用;

2、菜品的碼味及保管;
3、菜品的加工技能及保管;

4、底料的炒制和香料的配方;
5、高湯的制造;

6、串串香油的煉制及保管。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。