火鍋發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣、清淡各別,各取所需,根據(jù)個人的喜歡加不同的湯料、食物,老少皆宜,至冬之佳品。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1.講述老火鍋的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解老火鍋選料、配比及加工。

3.老火鍋的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.老火鍋底料的制作方法與搭配技巧。

5.講解老火鍋的具體流程及操作方法。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實踐操作,學(xué)會為止、技術(shù)配方絕不保留。