蜀媽餐飲專業(yè)冷鍋魚訓練,具有某種特別的風味,因為制作冷鍋魚時,無論是炒底料,還是在魚肉成熟以后潑熱油,在風味上有著很大不同,要害還在一個"香"字。

培訓內容:

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、特色火鍋魚鍋底底料的識別和配方。

4、特色火鍋魚香料的識別和配方。

5、特色火鍋魚底料的炒制方法。

6、魚肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚味型的調配方法。

8、特色火鍋魚秘制味碟技巧。

10、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

蜀媽餐飲循環(huán)教學、隨到隨學,理論與實踐結合,一對一教學,手把手教。老師打下手,學員實踐操作,學會為止、技術配方絕不保留。