火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、特色火鍋魚(yú)鍋底底料的識(shí)別和配方。

4、特色火鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

5、特色火鍋魚(yú)底料的炒制方法。

6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。

8、特色火鍋魚(yú)秘制味碟技巧。

10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

這一系列核心技術(shù)配方蜀媽餐飲師傅會(huì)毫無(wú)保留教授,真材實(shí)料實(shí)體店實(shí)操練習(xí),一對(duì)一針對(duì)于開(kāi)店全套教學(xué), 包含所有的學(xué)習(xí)期間使用的學(xué)習(xí)食材,一次性收費(fèi)包教包會(huì),終身免費(fèi)復(fù)習(xí)服務(wù)。