火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。

培訓內(nèi)容:

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、特色火鍋魚鍋底底料的識別和配方。

4、特色火鍋魚香料的識別和配方。

5、特色火鍋魚底料的炒制方法。

6、魚肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚味型的調(diào)配方法。

8、特色火鍋魚秘制味碟技巧。

10、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。