紅燒肉技術(shù)培訓(xùn)
紅燒肉屬熱菜,是道有名的大眾菜肴,選肥瘦相間的三層五花肉為主料制作,成品肥瘦相間,香甜松軟,入口即化,有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。頂真餐飲培訓(xùn)介紹:紅燒肉是老少皆宜的美食

紅燒肉技術(shù)培訓(xùn)
理論學(xué)習(xí):

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程,包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批紅燒肉技術(shù),包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí):

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中,帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作,熟練操作紅燒肉制作流程,直到獨(dú)立完成成品,老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

課程制作:

1. 帶皮五花肉切小塊,冷水下鍋到水開(kāi),汆燙五分鐘,去浮沫,撈出,冷水沖洗,去殘余浮沫,瀝水。

2. 小火熱油,加冰糖或者白砂糖,糖融化成焦黃色,出現(xiàn)大氣泡,倒肉、蔥段,蒜瓣兒、姜片、一顆八角和一塊桂皮,翻炒,均勻上色,保持小火,加水,放一根紅辣椒,加3湯匙生抽、1.5湯匙老抽和1湯匙料酒,大火煮開(kāi),中小火燉20分鐘,加鹽,繼續(xù)添水,小火燉40-60分鐘,直到肉質(zhì)軟爛,大火收汁即可。

課程產(chǎn)品:

創(chuàng)業(yè)扶持:

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚,進(jìn)行手把手教學(xué),實(shí)操演練,包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里,正宗口味,學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo),一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn),*2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷(xiāo)案例分享。