烤鴨培訓

合肥烤鴨培訓

"烤鴨"現(xiàn)在市場上常見的有"北京烤鴨""啤酒烤鴨""脆皮烤鴨"三大類,烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。

掛爐和燜爐烤普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于:前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料,

關上爐門用暗火烤,現(xiàn)在常見的烤法也可以用電烤箱來烤,以質量來說,碳烤的要更香,皮更脆些,電烤則美觀方便些,

兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅,油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻。

合肥烤鴨培訓內容:

1、烤鴨常見技法

2、烤鴨爐具的使用與選購、保養(yǎng)

3、烤鴨味道的運用

4、烤鴨原料的選購

5、烤鴨質量的鑒別與成本核算

6、特色烤鴨的制作

(1)香酥脆皮鴨

(2)BB鴨

(3)云南燒乳鴨

(4)片皮鴨

(5)北京烤鴨

(6)琵琶鴨

(7)醬香燒鴨

(8)麻辣火鴨

(9)諸葛烤鴨

(10)廣式烤鴨  

本班專修正宗的北京烤鴨,啤酒烤鴨,脆皮烤鴨三大類技術工藝,培訓要點有鴨子的選擇,中草藥的認識及采購,

烤鴨的腌制技巧及配方,烤鴨工藝,烤鴨上色處理法,烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁配方制作等全部烤鴨技術。

鄭重聲明: 如果有不放心的朋友可以先試吃再報名,  烤鴨技術的核心是腌制和烤制,

金凌美食培訓學校為了讓每位朋友都能學習到好的技術,學習中全程讓學員反復從清水配藥調湯開始親手操作,

到烤鴨出爐,完全獨立狀態(tài)下完成全部過程,做出產(chǎn)品出與專業(yè)烤鴨店的產(chǎn)品作比較,本培訓點完全用技術來征服學員,

歡迎先參觀后品嘗,好吃再學,滿意再學。

 金凌美食培訓學校鄭重承諾:

1、推薦工作(畢業(yè)后我們推薦您去各個地方實習)

2、教會為止(我們承諾學會為止,沒有期限)

3、來公司參觀的學員,當天報名可以送工作服一套,報銷昆明火車站、汽車站至公司的打的費。

外地學員學校統(tǒng)一安排食宿,每天食宿20元。

金凌美食學校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經(jīng)驗,4大校區(qū)

2、老師領銜任教,專業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學,學時不限,學會為止

4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力

5、提供全程經(jīng)營指導,助學員低風險創(chuàng)業(yè)

6、外地學員統(tǒng)一安排食宿