軟歐面包的特點:
源自歐洲,傳統(tǒng)工藝,東方口感,濕軟Q彈,低糖低油,健康養(yǎng)生。 為什么?因為慢性病絕大多數(shù)與不健康的營養(yǎng)攝入和生活方式有關(guān),而烘焙產(chǎn)品作為國人膳食中重要的組成部分,我們發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品存在健康隱患:走進一家面包店,盡管產(chǎn)品花式各樣琳瑯滿目,可是無論你購買了哪一種,吃起來都是一樣的感覺——甜膩——因為無論花色如何變化,但其基礎(chǔ)配方中至少有30%左右是砂糖和油脂,這些糖和油帶給你迷人甜蜜芳香的同時,也埋下了高糖油攝入的隱患。
因此,更加強調(diào)健康和天然谷物香氣的軟歐面包應(yīng)運而生,并悄然形成一股潮流。軟歐面包,在保留歐洲焙烤產(chǎn)品低糖低油、天然健康的精髓的同時,根據(jù)亞洲人群特有的飲食偏好,通過調(diào)整配方使軟歐面包獲得柔軟濕潤的口感,更大限度的發(fā)揮出天然酵母和諸多不同谷物、干果自然的芳香。
由于在配方中大量使用了堅果、干果和各種全谷物如黑麥、大麥、燕麥等,軟歐面包在礦物質(zhì)、維生素等微量營養(yǎng)素含量上獲得比起其他產(chǎn)品更大的優(yōu)勢,實為早餐、主食及加餐時的佳伴侶!如果你偶發(fā)嫻情,再配上一杯牛奶亦或咖啡,軟歐面包在您的舌尖上會迸發(fā)出更大的驚奇與喜悅!
讓我們品嘗一下天然酵母給我們帶來的美味吧
歐式軟面包課程開班信息KD
【學(xué)費】:3000元
【學(xué)習(xí)時間】:5天
【課程形式】:小班精品教學(xué),每班6—8人。實操為主,演示與講解為輔。使用食材,高標(biāo)準(zhǔn)的工器具和設(shè)備。授課老師為甄忠蓋老師
此班需要提前預(yù)約報名
【學(xué)員要求】:店鋪老板,烘焙師,零基礎(chǔ)和想學(xué)習(xí)法式歐式軟面包的學(xué)員均可報名。
【食宿安排】:食宿可自理,也可入住學(xué)校宿舍500元一個月或者附近的商務(wù)酒店.客房。
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【課程內(nèi)容】
第
1、認(rèn)識天然歐包,跟其他面包的區(qū)別
2、天然水果種和小麥種的培養(yǎng) ,法國老面、燙種的制作與作用
3、原料作用的講解、果干的處理
4、制作過程的理論要點講解:攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵,整形、后發(fā)酵、裝飾、烘烤
5、三種面團7款產(chǎn)品的實操,餡料的制作
6、產(chǎn)品:紫薯大帝-歐式脆腸-香蒜軟法-歡樂節(jié)-波兒果香-法棍-創(chuàng)意面包
第二天
1、烤制的講解,石板、蒸汽
2、實操4種面團8款產(chǎn)品,餡料的制作
3、產(chǎn)品:爆漿巧克力-雷神巧克力-黃金萬兩-瓜熟蒂落-我是火龍果-霸氣十足-神龍圣女-榴小蓮-芒果盆地
第三天
1、實操5塊面團10款產(chǎn)品
2、市場上軟歐包的介紹,天然酵母粉,預(yù)拌粉、香料香精,燙種變化的介紹
3、總結(jié):種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料
4、產(chǎn)品:酒釀桂圓-紅酒蔓越莓-泰式咖喱-一條金槍魚-貴族-趙氏孤兒-黑糖料理-神秘里程-藍色星空-
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2. 老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。多種實用技巧完美結(jié)合,助您創(chuàng)業(yè)成功 ,每款產(chǎn)品的演繹,都涉及多種實用技巧,助您就業(yè)高薪
Bread是開店必須品,不可缺少的一環(huán)。此課程由甄忠蓋老師帶你走進面包世界,從面粉的認(rèn)識至成品的冷至到產(chǎn)品陳列,一一為您細(xì)數(shù)烘焙的點滴,全程一對一指導(dǎo)實操教學(xué)。實際操作、一期學(xué)不會、下期免費學(xué)費再學(xué)
在未來,健康食品將會市場中的主打產(chǎn)品,而且也將會是受歡迎的產(chǎn)品,做這個行業(yè)肯定是相當(dāng)賺錢的。所以很多眼光獨到的年輕人就看中了歐包,那么要學(xué)習(xí)正宗歐包制作技術(shù)就一定要到專業(yè)的培訓(xùn)機構(gòu),其中酷德教育是
備注
1.我們向廣*員承若包教包會,不會可以免費再學(xué)
2.外地學(xué)員可以報銷的動車硬座,高鐵50%, 50%的臥鋪,50%的汽車(飛機票除外)
