韓式裱花課程 【學(xué)期10天】贈送--豆沙花 

10天零基礎(chǔ)韓式裱花課

韓式裱花的由來:

韓式裱花是韓庭主婦們在wilton裱花的基礎(chǔ)上提煉出來的,她們沒有時(shí)間去學(xué)習(xí)冗長的惠爾通wilton課程,所以就只學(xué)習(xí)其中的奶油霜裱花,同時(shí)加以提煉:顏色搭配、修改花嘴,產(chǎn)生了韓式裱花。

課程內(nèi)容:

1、意式蛋白奶油霜、淡奶油奶油霜、豆沙奶油霜、奶酪奶油霜、透明奶油霜五種奶油霜的配方及制作方法演示。

2、五種奶油霜的特性與成本分析、保存及使用方法注意事項(xiàng)。(適合學(xué)員針對客戶需求、季節(jié)溫差的變化合理的制作奶油霜)

3、奶油霜的抹面演示技巧剖析。

4、如何合理搭配奶油霜與蛋糕胚從而呈現(xiàn)佳口感。

5、如何正確使用裱花嘴、裱花袋及裱花嘴轉(zhuǎn)換器。

6、如何分辨裱花嘴每種角度的變化及應(yīng)用。

7、異形蛋糕的制作與抹面技巧。

8、蛋糕分層及夾心注意事項(xiàng)講解。

9、韓式裱花配色講解:(一個(gè)精美的韓式裱花蛋糕配色極其重要)

詳細(xì)講解色彩的屬性、色彩關(guān)系、色彩的分類、色調(diào)的分類及應(yīng)用;

認(rèn)識12色環(huán),根據(jù)12色環(huán)講解三原色、間色、復(fù)色的含義;

如何根據(jù)24色環(huán)進(jìn)行調(diào)色的原理;

根據(jù)12色環(huán)分組進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)調(diào)制顏色;

調(diào)色中遇到的常規(guī)問題及解決方案;

根據(jù)色彩關(guān)系講解常用配色方法;

每2人一組、分發(fā)3-4本國外的花藝書,從中選取4種配色方案進(jìn)行鞏固分享和學(xué)習(xí);

10、色彩處理:混色、漸變色、以及花蕊花心等復(fù)雜色彩處理技巧。

11、詳細(xì)講解韓式裱花的制作要點(diǎn)。(如裱花丁的旋轉(zhuǎn)方向、花朵層次的區(qū)分、花嘴裱制花朵的方向角度與特點(diǎn)、掌握韓式裱花的精髓所在)

12、課程所含花型:五瓣花、玫瑰、抖抖玫瑰、卷邊玫瑰、薇薇恩玫瑰、奧斯汀、非洲菊、康乃馨、葉子4種、緞帶玫瑰、虞美人、芍藥、牡丹、大麗花、蒼蘭、向日葵、繡球、毛茛、滿天星、珍珠、郁金香、桑葚、松果、仙人球、棉花、馬蹄蓮、蓮花、圣誕花、尤加利、洋桔梗、多肉植物等40多種花型。

13、各式花邊練習(xí)(包含:貝殼、編花籃、玫瑰嘴裙邊、小水滴、圓球、噴絲、藤蔓)

14、蛋糕整體配色組裝技巧。

15、花朵的移動與擺放技巧。

16、刷繡手法及整體構(gòu)思。

17、裝飾蛋糕的細(xì)節(jié)處注意事項(xiàng)。

18、學(xué)習(xí)環(huán)圍式、側(cè)圍式、半圍式花卉擺放技巧。

19、學(xué)習(xí)如何利用上述課程所學(xué)知識演變各種實(shí)用類型蛋糕。

課程結(jié)業(yè)作品:

獨(dú)立完成整體韓式裱花蛋糕或3D立體蛋糕任選1個(gè)(假體+練習(xí)材料)