中秋手工廣式月餅、流心月餅、酥皮月餅培訓(xùn)

飲食文化

*農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句"小餅如嚼月,中有酥與飴"贊美月餅,從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們曾利用饋贈月餅的機(jī)會,在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時(shí)行動,殺死趕走蒙古"韃子"。到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明.沈榜《宛署雜記》載:"士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。

      月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果。因?yàn)樵聢A餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。

月餅培訓(xùn)種類

    廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅、流心月餅

學(xué)習(xí)方式

    按照月餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,可反復(fù)練習(xí)。

課程設(shè)置

流心月餅系列培訓(xùn):

要說近兩年人氣越來越火的月餅,當(dāng)屬流心奶黃月餅。去年開始走入人們視線的流心奶黃,今年徹底"人品大爆發(fā)"。但想做好他也是很難得一個(gè)過程。

本課程會詳細(xì)講解流心月餅的制作與注意事項(xiàng)。流心餡的制作、奶黃餡的制作、奶黃皮的制作都會詳細(xì)講解。原味、可可味、抹茶味三種口味滿足不同吃貨的需求。

培訓(xùn)時(shí)間:3-4天  隨到隨學(xué) 一對一教學(xué),無額外收費(fèi),贈送黑糖月餅課

培訓(xùn)價(jià)格:1800元

傳統(tǒng)式月餅培訓(xùn):

本課程包含廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅。

廣式月餅,中秋節(jié)大家常吃的月餅,原產(chǎn)廣州,現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮,經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。廣式月餅配料講究,皮薄餡多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地?cái)y帶,也易于保藏,因此在國內(nèi)和國際的食品市場上深受歡迎。

酥皮月餅是一道中秋節(jié)甜品,主料是低筋面粉、豬油,配料是水等,調(diào)料是糖等。該甜品主要通過烘培的方法制作而成。也是大眾喜歡的一種月餅。

冰皮月餅是一種中秋節(jié)食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時(shí)保存在冷藏柜里。

培訓(xùn)時(shí)間:3-4天  隨到隨學(xué) 一對一教學(xué),無額外收費(fèi)

培訓(xùn)價(jià)格:1500元

月餅綜合培訓(xùn):

本課程包含以上兩種課程,即流心月餅課程、廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅的制作與烘烤注意事項(xiàng)的詳細(xì)講解,小班授課教學(xué),包教包會。

培訓(xùn)時(shí)間:7天  隨到隨學(xué) 一對一教學(xué),無額外收費(fèi)

培訓(xùn)價(jià)格:2680元