中秋手工廣式月餅、流心月餅、酥皮月餅培訓

飲食文化

*農歷八月十五中秋節(jié)飲食習俗。宋代大詩人蘇東坡有詩句"小餅如嚼月,中有酥與飴"贊美月餅,從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們曾利用饋贈月餅的機會,在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時行動,殺死趕走蒙古"韃子"。到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習俗更加普遍。明.沈榜《宛署雜記》載:"士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅。

      月餅寓意團圓,也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果。因為月圓餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。

月餅培訓種類

    廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅、流心月餅

學習方式

    按照月餅標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,可反復練習。

課程設置

流心月餅系列培訓:

要說近兩年人氣越來越火的月餅,當屬流心奶黃月餅。去年開始走入人們視線的流心奶黃,今年徹底"人品大爆發(fā)"。但想做好他也是很難得一個過程。

本課程會詳細講解流心月餅的制作與注意事項。流心餡的制作、奶黃餡的制作、奶黃皮的制作都會詳細講解。原味、可可味、抹茶味三種口味滿足不同吃貨的需求。

培訓時間:3-4天  隨到隨學 一對一教學,無額外收費,贈送黑糖月餅課

培訓價格:1800元

傳統(tǒng)式月餅培訓:

本課程包含廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅。

廣式月餅,中秋節(jié)大家常吃的月餅,原產廣州,現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮,經包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。廣式月餅配料講究,皮薄餡多,美味可口,花色繁多,不易破碎,便地攜帶,也易于保藏,因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。

酥皮月餅是一道中秋節(jié)甜品,主料是低筋面粉、豬油,配料是水等,調料是糖等。該甜品主要通過烘培的方法制作而成。也是大眾喜歡的一種月餅。

冰皮月餅是一種中秋節(jié)食品。叫"冰皮月餅 "的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣時保存在冷藏柜里。

培訓時間:3-4天  隨到隨學 一對一教學,無額外收費

培訓價格:1500元

月餅綜合培訓:

本課程包含以上兩種課程,即流心月餅課程、廣式月餅、酥皮月餅、冰皮月餅的制作與烘烤注意事項的詳細講解,小班授課教學,包教包會。

培訓時間:7天  隨到隨學 一對一教學,無額外收費

培訓價格:2680元