廚師證和中式烹調(diào)師證是一樣的,就是一個(gè)證,以前叫廚師證,后來(lái)并入專業(yè)技術(shù)人員,改名為中式烹調(diào)師。中式烹調(diào)師也可以叫廚師,*廚師等等。中式烹調(diào)師是指采用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技術(shù),按照烹調(diào)的要求加工原材料、輔料、調(diào)味料,制作*菜的人。中式烹調(diào)師證共分五個(gè)級(jí)別,初級(jí),中級(jí),高級(jí),二級(jí)技師,一級(jí)技師,技師證的報(bào)考條件一般需要有前置高級(jí)證滿兩年,如果你沒(méi)前置證書(shū)的話是不能直接報(bào)考技師的,從2021年開(kāi)始,廚師證改為人保部備案的第三方機(jī)構(gòu)頒發(fā)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)。

什么是中式烹調(diào)師

中式烹調(diào)師是運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹調(diào)師的日常工作內(nèi)容

(1)需要分辨做菜的原料,將原料中不可食用好的部分剔除,根據(jù)原料選擇菜肴的風(fēng)味;(2)對(duì)各種養(yǎng)殖家畜或者水產(chǎn)品進(jìn)行加工,對(duì)干貨進(jìn)行泡發(fā)處理;(3)運(yùn)用刀工將原料處理成做菜所需的形狀,使原料更易成熟,菜品更加入味;(4)根據(jù)菜品的要求處理原料,挑選適合其的調(diào)味品并控制其用量和順序;(5)合理配菜,做到適量正好;(6)加工配菜,使其更便于烹飪;(7)采用各種擺盤技術(shù),對(duì)菜品進(jìn)行裝盤造型;(8)根據(jù)顧客的要求處理原材料并完成烹飪。

中式烹調(diào)師就業(yè)前景

中式烹調(diào)師就業(yè)前景很好,如今是一個(gè)民以食為天的時(shí)代,生活自然離不開(kāi)吃飯。*餐飲業(yè)近兩年以20%以上的高速發(fā)展。但由于國(guó)內(nèi)一級(jí)城市和四級(jí)城市的劃分太多,行業(yè)還遠(yuǎn)未飽和,未來(lái)對(duì)人才的需求會(huì)很可觀。