慕斯糊的方子因季節(jié)和溫差的關系,吉利丁的含量也要作適當?shù)母膭?怎么控制方子中的量?

如果是進口的吉利丁粉,凝固力比吉利丁片要好很多,使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當?shù)募铀?這個水的量不能太多,一般加吉利丁粉量的2倍左右,如果水加多了,就會影響凝固力。

三、慕斯糊過稀或過稠怎么辦?

夏季,慕斯糊做好后很多人都覺得很稀,這時候千萬別直接倒進模具中,否則蛋糕烘焙西點調(diào)酒體就會在模具中浮起來。應該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘,等略濃稠時再拿出來切拌均勻,倒進模具中。

四、怎么做到完美脫模?

很多人慕斯脫模后,邊緣都不是很平整,很多做法中都寫到用熱毛巾或電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是不能使整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風開中檔,沿著模具邊緣一圈圈的吹,直到用手輕輕向下拉,能夠輕松滑下就可以。千萬不要強制的向下拉模具,這樣會出來不完整的邊緣。如果覺得脫模后的蛋糕烘焙西點調(diào)酒邊緣有點軟化,先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。

以上內(nèi)容就是今天港焙蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓給大家分享的在制作一款慕斯蛋糕烘焙西點調(diào)酒時,你可能會遇到的問題啦,相信你一定能夠很好的解決噠。

杭州蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓具有哪些優(yōu)勢

如今杭州蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓已培養(yǎng)出了許多的蛋糕烘焙西點調(diào)酒制作師,培訓優(yōu)勢突出,為眾多的食肆以及西餅店輸送了蛋糕烘焙西點調(diào)酒制作人才。隨著人們對蛋糕烘焙西點調(diào)酒食品的喜愛越來越深,許多待業(yè)者開始選擇參與蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓,學得一門時尚而精致的手藝。讓我們一起來看看杭州蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓有哪三大優(yōu)勢?

杭州蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓具有哪些優(yōu)勢

一、擁有完備的制作設備的優(yōu)勢

批量的蛋糕烘焙西點調(diào)酒教學和制作需要用到專業(yè)的機器,杭州蛋糕烘焙西點調(diào)酒培訓按照蛋糕烘焙西點調(diào)酒制作的工藝流程配置了相應的制作設備,從制作初期的調(diào)粉機到制作完成后的包裝機都有安裝到位,讓學員能夠完整地接觸到蛋糕烘焙西點調(diào)酒制作中所需要使用到的機器從而達到熟悉運用的教學效果。